Tai apledėjimas, kurį dauguma pradedančiųjų ir profesionalių pyragų dekoratorių naudoja tortų pripildymui, išoriniam dengimui ir vamzdžių dekoravimui. Paprasčiausi receptai yra grietinėlės sviestas arba sutrumpinimas, konditerijos cukrus, kurio sudėtyje yra įvairių kvapiųjų medžiagų ar dažančiųjų. Daugumoje prekybos centrų ar dekoravimo parduotuvių taip pat galite įsigyti "premade buttercream". Kai kurie populiarūs buttercream skoniai gali būti šokoladas, pipirmėčių, citrinų, kokoso riešutų, kavos ir netgi romo ar brendžio. Atsižvelkite į tai, kaip naudoti ekstraktus savo buttercream, nes kai kurie gali atspalvį apdeginti nepageidaujamą spalvą.
Paprastas buttercream formuoja plutos, nes jos sudėtyje yra didelis cukraus kiekis, bet yra mielas ir minkštas viduje. Šis paprastas apledėjimo variantas gali būti sudarytas iš kelių skirtingų konsistencijų, priklausomai nuo dizainerio naudojamo cukraus kiekio. Tai gana miela gomurystei, bet sklandžiai ir kreminiai, jei ji yra gerai sumušta.
Plonu apledėjimu dažnai naudojama didelė sėkmė, padengiant kailis. Minkštesnis apledėjimas gali būti idealus sienoms ir žiedinėms dekoracijoms, o grubus apledėjimas puikiai tinka gėlėms ar vamzdžiams. Galite pagaminti didelį šio apledėjimo kiekį, nes šaldytuve jis bus labai gerai laikomas iki šešių savaičių, jei jis bus gerai padengtas. Pyragai, padengti sviestuku, gali būti laikomi kelias dienas kambario temperatūroje, tačiau šiltas ir drėgnas oras gali sukelti lydytą netvarka. Taip pat turite būti atsargiems, šaldydami buttercream dekoruotus pyragaičius, nes šaltas gali sukelti kondensaciją ant suspausto apledėjimo ir gali užsidegti bet kokios spalvos.
Patarimai sėkmingam Buttercream
- Prieš jį paimkite, kad jūsų sviestas ar sutrumpinimas būtų kambario temperatūroje. Visus gabalėlius reikia visiškai išmušti prieš sumaišant cukrų šiek tiek po vieną arba nebus įmanoma pasiekti sklandų nuoseklumą.
- Stenkitės neapsunkinti buttercream po to, kai visos sudedamosios dalys buvo pridėtos arba galite pridėti burbuliukų, kurie sugadins liepsnos tekstūrą.
- Jei bandote sukurti snieguolį baltu buttercream, turite naudoti sutrumpintus ir aiškius kvapus. Sviestas ir grynas rudasis vanilės ekstraktas vietoj baltos spalvos sukurs šviesą dramblio kaulo sudėtį.
- Nebandykite uždengti šviežiai kepto pyrago su atšaldytu buttercream arba jis tiesiog susmulkins. Norėdami gauti geriausius rezultatus, atvėsinkite tortą ir apledokėkite iki kambario temperatūros. Jūs taip pat galite mušti buttercream keletą minučių sukurti puikią purus tekstūrą.
- Jei gaminate tamsaus spalvos buttercream apledėjimo, pavyzdžiui, violetinį arba raudoną, svarbu leisti apledėjimui sėdėti bent 3-4 valandas prieš naudojant, nes spalvos dažnai gilėja laikui bėgant. Po to, kai jus dekoravote savo pyragą, jau per vėlu pakoreguoti gilesnį vilnonį gėlių.
- Galite naudoti sūdytą sviestą paprastame buttercream recepte, kad gautumėte papildomo skonio . Jis gražiai derinamas su vanilės skoniu .
- Gana pastelinės spalvos gali būti sukurtos pigmentuojant dažais, o ne skystu ar geliu. Kartais per daug skysčių dažymas gali visiškai sugadinti buttercream tekstūrą, todėl stenkitės subalansuoti kvapiųjų medžiagų ekstraktų ir skystos spalvos, jei tai yra receptas, kurį naudojate.
- Stenkitės naudoti profesionalų kokybės sutrumpinimą, jei nenaudojate sviesto jūsų apledėjimui. Tai gamina mielą apledėjimą, kuris neturi riebios tekstūros ar burnos. Standartinis daržovių sutrumpinimas nėra idealus geriausių rezultatų.
- Jei užpiliate pyragą su buttercream, atlikite visą darbą, nes sunku atkurti spalvas:
- 9 x 13 tortas reikalauja apie keturias puodelių apledėjimo
- 12 x 18 tortas reikalauja apie šešių puodelių apledėjimo
- 9 colių apvalaus sluoksnio tortas reikalauja penkių puodelių apledėjimo