Sukurkite puikiai aiškius desertų dizaino elementus
Isomalt yra cukraus pakaitalas, sukurtas iš tikro cukraus, pagaminto iš runkelių. Tai ingredientas, kuris daugeliui žmonių nėra susipažinęs, nebent jie yra tortų dekoratoriai ar maisto gamyba. Nors jis nėra toks saldus kaip cukrus, jis gali būti sumaišytas su kitais cukraus pakaitalais saldikliais, tokiais kaip sukralozė, kad padidėtų saldumas.
Isomalt nebus karamelizuojamas, kai šiluma bus naudojama kaip cukrus, todėl isomalt nebus geltonos spalvos.
Dėl šios kokybės tai labai gera priemonė sukurti puikius dizaino elementus tortams, kuriems reikia aiškios spalvos. Brangakmeniai, langai meduolių namams ir spalvingi putojančios mozaikos yra tik keletas elementų, kuriuos galima padaryti naudojant isomaltą.
"Isomalt" gali būti naudojamas dizaino elementams sukurti, kad dekoruoti pyragas, nes jis gali būti iškirptos arba išlietos į bet kokią formą. Svarbu naudoti formas, kurios gali atlaikyti labai aukštą šilumą ir išvengti plastikinių liejinių, kurios gali iškraipyti ar net išsilydyti. Taip pat turite rūpintis atsargiai ir saugiai dirbti su šia terpe, nes galite sudegti.
Kur nusipirkti Isomalt
"Isomalt" galima įsigyti iš internetinių šaltinių, tokių kaip "Golda's Kitchen" ar "Wilton", bet taip pat galima rasti vietos virtuvėje arba kepyklose. Jis yra kelių formų, tokių kaip isomalt granulės (kurios turi būti maišomos su distiliuotu vandeniu) arba izomaltų lazdelės, kurios yra paruoštos vartoti ir gali būti aiškios formos ar spalvų asortimento.
Pasiruošimas ir darbas su isomaltu
Paruošimas isomaltui dizaino elementams skirtis priklauso nuo to, kokia forma jūs pradedate nuo pradžios. Jei naudosite granulių formą, procesas bus labai panašus į cukraus gamybos sukūrimą ir reikės imtis vienodos atsargumo priemonės, kad būtų išvengta problemų. Pabandykite dirbti žemoje drėgmės srityje ir naudoti saldainių termometrą, kad būtų galima stebėti skysčio temperatūrą.
Pabandykite pašalinti bet kokias priemaišas ar putas, kurios susidaro ant skysčio, kad jūsų gatavas produktas būtų skaidrus ir kuo arčiau tobulo. Jei naudojate paruoštus naudoti izomaltinius lazdelius, galite lengvai įdėti norimą kiekį ir spalvą į silikoninį indą, o mikrobangų krosnelė po kelių sekundžių lašinama, maišant, kol lazdos visiškai ištirps.
Geriausios formos, naudojamos kuriant brangakmenius ar kitus elementus, yra pagamintos iš silikono arba specialiai sukurtos kietų kortų naudojimui. Pasirūpinkite, kad purškite savo formas daržovių purškimu, prieš įliejant labai karštą ištirptą izomaltą į dizainą arba jis vis tiek gali laikytis ir sugadinti visą jūsų sunkaus darbo. Įpilkite izomaltą į peleną tolygiai arba naudokite dantų picą arba ploną kaištį, kad užpildytumėte labai mažas formas. Užpildę, tiesiog palaukite, kol isomaltas bus kietas, ir išpilstyk dizainą iš pelėsio.
Naudojant dantų krapštukų ar medinius kaiščius, valymas yra gana paprastas. Isomalt yra labai lipnus ir sunkiai pašalinamas iš nieko, kuris labai panašus į cukrų minkštoje arba kietoje rutulio vietoje. Išmeskite bet kokius įrankius iš karto ir, kai tik įmanoma, naudokite silikono puodelius, kad supilkite terpę. Aušinamas izomaltas iš karto atsikels iš silikono. Jei neturite silikono įrankių, tiesiog įdėkite į viryklę didelį puodą, kuriame yra vandens, ir išmeskite įrankius į vandenį, kad ištirptų isomaltą.
Kai jūsų įrankiai yra švarūs ir sukurtos konstrukcijos elementai yra aušinami, turėtumėte laikyti brangakmenius ir kitus daiktus silikono paketuose. Drėgnumas ir laikas gali paversti jūsų gabalus drumstas ir lipni, jei jie nėra tinkamai laikomi. Tai sugriauti aiškų, stipraus poveikio, kurį jūs turbūt norėsite pasiekti. Venkite naudoti tokius cukraus papuošalus pyragams, kurie naudojami drėgno karšto vasaros metu.