Įsivaizduokite, kad prancūzų kvartale su šiomis pasakiškomis "beignette" čiuožyklomis pagaminta cikorijos kruopšta kava. Mažos tešlos pagalvės yra pagardintos iki puvinio tobulumo. Naujame Orleane bežniai tradiciškai tiekiami kaip pusryčių duona su puodeliu Luizianos garsios kavos.
Planuojate tešlą paruošti naktį. Uždenkite dubenį ir šaldykite, kol esate pasiruošęs iškirpti ir kepti.
Ko jums reikia
- 1 apvalkalas aktyvus sausas mieles (2 1/4 arbatinius šaukštelius)
- 1 1/2 puodeliai šilto vandens (apie 105 F)
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 kiaušiniai (mušti)
- 1 puodelis išgarinto pieno
- 7 puodeliai universalus miltai
- 1/4 puodelio sutrumpinimas, minkštas
- Augalinis aliejus (giliai kepti)
- 1/4 puodelio cukraus miltelių
Kaip tai padaryti
- Dideliame dubenyje plaukite mieles šiltu vandeniu; sumaišykite, kad ištirptų ir leiskite mišiniui pasilikti 5 minutes.
- Įpilkite cukraus, druskos, muštų kiaušinių ir išgarinto pieno.
- Sumaišykite švelniu ar elektriniu maišytuvu kruopščiai sumaišykite mišinį. Įpilkite 4 puodelius miltų ir sutrumpinkite; mušti iki tolygiai.
- Palaipsniui sumaišykite likusius miltus.
- Uždenkite dubenį plastikiniu apvalkalu ir šaldykite tešlą mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
- Alyvą šildykite didelėje, gilioje keptuvėje arba elektrinėje gruzdintuvėje iki 360 F
- Išplakite tešlą skardytu paviršiumi nuo 1/8 colio iki 1/4 colio storio. Iškirpti į 2 1/2 iki 3 colių pločius.
- Giliai supjaukite bignekus 2-3 minutes arba kol jie šiek tiek peršviečiami iš abiejų pusių.
- Ištuštinkite popierinius rankšluosčius ir dideliu kiekiu pabarstykite cukraus milteliais.
- Patiekite karštą karštą kavą.
Patarimai
Norėdami užšaldyti, supjaustykite tešlą ir pastatykite nevirti pyragaičius ant pergamento popieriaus dengto kepimo skardos. Įstatykite kepimo skardą į šaldiklį. Kai beignetai užšaldomi kietu, juos perkelkite į šaldiklio maišelį. Atšildykite ir kepkite, kaip nurodyta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 32 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 31 mg |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |