Ką žinoti apie Chandon Beni (Shado Beni)
"Culantro" yra populiariai žinomas kaip "chadon beni" angliškai kalbančiame Karibų jūros regione. Jis plačiai naudojamas Trinidado ir Tobago virtuvėje - iš tikrųjų tai yra viena iš pagrindinių prieskoninių augalų šioje dvynių salų respublikoje. Jis taip pat naudojamas, kad pakartotinai ar sofrito puerto rikietiškoje virtuvėje, o kartais jis naudojamas ir azijos sušiose. Tai gimtoji Meksika ir Pietų bei Centrinė Amerika, tačiau ji taip pat auginama Havajuose, taip pat Kambodžoje, Vietname ir Meksikoje.
Jis auga ištisus metus vietovėse, kuriose yra karštas, drėgnas klimatas.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro ir kalendra yra panašios į chadon beni skonį, tačiau pavadinimas "culantro" nėra sinonimas žieduojant - taip pat žinomas kaip meksikietiškas koriandras. Šie du augalai atrodo labai panašūs ir net šiek tiek panašūs. Iš tikrųjų jie yra tolimieji pusbroliai, tačiau kulantras yra kitoks augalas. "Chadon beni" yra daug intensyvesnis ir stipresnis - nuo aštuonių iki dešimties kartų galingesnis skonis. Būkite įspėti - jūs turite tai naudoti racionaliai.
Toje pačioje šeimoje kaip morkos, salierai ir petražolės, tačiau kulantros JAV rinkoje gali būti sunkiau rasti nei šios daržovės.
Augalas turi senus, dantytus lapus ir, jei leidžiama žydėti, įsiskverbtų į mėlyną gėlę. Jis pradeda prarasti skonį ir tekstūrą, kai ji žydi.
Chadonas Benis naudoja
"Chadon beni" gali būti pagamintas į pasta, kuris yra įtrauktas į žalių prieskonių sudedamąsias dalis. Jis taip pat gali būti pagamintas iš padažo ir laikomas privalomu prieskoniu su keptuvėmis ir rykliais .
Jis dažnai įtraukiamas į pupelių ir ryžių receptus. Kai jis nuluptas švieži, "chadon beni" arba "culantro" gali būti naudojamas mėsos, jūros gėrybių, daržovių ir šviežių vaisių salsų skoniui.
Tačiau "Chadon beni" taip pat daug naudoja ne tik virti. Kai įmerkiama į arbatą, ji gali sušvelninti peršalimo ir gripo simptomus, ir, nepaisant jo stiprumo, jis gali palengvinti skrandžio sutrikimą.
Yra tie, kurie prisiekia, kad mažina aukštą kraujo spaudimą, o jo priešuždegiminės savybės gali palengvinti astmos simptomus. Jis taip pat gali padėti kovoti su skausmais nuo mėlynių, ausų skausmo ir danties, nes jis yra priešuždegiminis. Jis buvo naudojamas traukulių gydymui šimtmečius praeityje.
Culantro yra daug kalcio, tai yra geras riboflavino, geležies, karotino ir vitaminų A, B komplekso ir C vitamino šaltinis.
Pirkimas ir saugojimas Chadonas Benis
"Chadon beni" parduodamas mišriose žolelių pakuotėse arba lapų pakuotėse tiek prekybos centruose, tiek ir ūkininkų rinkose, tačiau jūs greičiausiai galėsite jaustis šviežiame Puerto Riko ir Vakarų Indijos rinkose. Siekdami optimalaus šviežumo, ieškokite augalų su visais, giliais žaliais lapais. Šaknys turi būti nepažeistos. Taip pat galite įsigyti sėklų internetu ir augti savo.
Wrap chadon beni į popierinius rankšluosčius ir laikykite užtrauktukuose ar sandariai uždarytuose konteineriuose.
Patarimai
Jei kada nors norėsite pakeisti chadon beni žiede, naudokite mažiau chadono beni, kad išvengtumėte recepto sugadinimo. Jūs taip pat turite įdėti jį į receptą virimo pradžioje, kad būtų galima "išbėgti", o skonis labiau įtraukiamas.