Virimo ir garinimo, kepimo ir kepimo krabai
Švieži, saldus krabai yra skirtingų sezonų ženklas skirtingose šalies dalyse. Nesvarbu, ar ruošiatės vasaros mėlynus krabus Marylande ar žiemą, Dungeness krabai Kalifornijoje, saldžiausias, labiausiai paprastas krabas yra tik virti. Dažnai galite nusipirkti jau išvirtus ir išvalytus krabus, tačiau labiausiai skanantys krabai yra krabai, kuriuos jau pagardėte. Vynuogių vėžiagyviai po jų virimo nesumažina skonio, tačiau šiek tiek sumažėja.
Geros naujienos yra tai, kad kepimo krabai yra labai paprasti - tiesiog pabandykite išbandyti vieną iš šių paprastų receptų.
Kaip virti krabus
Virimas yra labiausiai paplitęs būdas gaminti krabus ir mėgstamą metodą visoms veislėms.
- Padarykite didelį vandens puodą virimui. Įsitikinkite, kad pakankamai druska, kad ji skonis sūrus kaip vandenyno vanduo. Kai kurie žmonės prisiekia, įpildami alaus arba baltojo vyno į vandenį. Pridėkite bet kokius patiekalus, kuriuos jums patinka - Senoji gatvė turi savo gerbėjų, tai tikrai yra - ir tada krabai.
- Pridėkite krabų taip greitai, kaip įmanoma, taip, kad jie gaminčiau tą pačią trukmę. Pakartokite vandenį ir virkite, kol krabai pradės plaukti. Priklausomai nuo krabų dydžio, tai įvyks per 10-15 minučių.
- Naudokitės žnyplėmis, kad pašalintumėte krabus ir nustatytumėte, kol jie bus pakankamai šaunūs.
Kaip Steam krabai
Kruopų išpilstymas padeda jiems laikytis savų skanių sulčių ir neleidžia joms užsiurbti vandens, nes gali atsirasti virimo.
- Padėkite vieną colį sūdyto vandens virinimui dideliu puodą.
- Įdėkite krabus į garintuvo krepšį arba įdėkite, arba tiesiog supilkite juos į puodą ir leiskite, kad apačioje esantys krabai šiek tiek užvirtų ir veiktų kaip platforma, kad kiti krabai galėtų garuoti.
- Uždenkite ir virkite nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo krabų dydžio. Nuimkite garintuvą arba ištraukite krabus iš puodo, naudodami žnyples. Leiskite jiems sėdėti tol, kol bus pakankamai atvėsti, kad galėtumėte juos išvalyti ir išvalyti. Man buvo žinoma, kad jie skalaujama šaltu vandeniu, kad paspartintų procesą.
Kada nors anksčiau išvalyti krabus? Žr. Kaip valyti krabus .
Kaip grotelės krabus
Jums reikia išvalyti krabus prieš juos griliu. Tai greičiau virinama arba garuoja pirmas, kad jie pusiau virti ir grilis juos apdailos ir pridedant tam tikrą ugnį turtingą skonį.
- Virkite arba paruoškite krabus, kaip aprašyta aukščiau, apie 5 minutes, palikite atvėsti, tada išvalykite.
- Išmeskite visas išvalytas krabus (arba pusę ar ketvirčius, priklausomai nuo dydžio) su kai kuriu alyvuogių aliejumi ir galvos smulkintą česnako dvisienį arba du, taip pat kai kuriuos kapotų rozmarino arba čiobrelių lapus, jei jums patinka.
- Nustatykite juos ant karšto grilio, kol virti ir supjaustyti, apie 4 minutes vienoje pusėje. (Ar atsitiko turėti minkštųjų krabų? Žiūrėkite, kaip juos griliuoti čia .)
Kaip kepti krabus
Turite pradėti nuo karštos orkaitės, tad iš anksto pašildykite (bent 450 F) pirmąjį dalyką.
- Kaip ir griliuose krabuose (viršuje), reikia greitai virti ar garuoti ir išvalyti juos pirmiausia (nebent tai, kad esate tokio asmens tipas, kuris gali išvalyti gyvus krabus).
- Išmeskite išvalytus krabus su tam tikru aliejumi ar lydytu sviestu ir aromatinius produktus, prieskonius ar žoleles, kurių jums patinka (smulkintus askaloniniai česnakai ar česnakai yra yummy, bet taip pat sumaišykite malto imbiero ir žalią svogūną).
- Krabus nustatykite daugiausia viename sluoksnyje keptuvėje ir kepkite karštoje orkaitėje (450 F arba net 500 F), kol krabai pasipiktinti ir karšta (ir išvirti) apie 10 minučių.
Kai turėsite keptų krabų, žr. Kaip valgyti krabą kaip pro ir gauti idėjų apie tai, kaip tarnauti krekingo krabą .