Būkite įspėti, kad šis sūdytas karamelės popkornio sūrio pyragas yra rimtesnis, jis yra nenugalimas ir vienas gabalas niekada nepakaks. Kremas, sviestas, cukrus, druska ir kukurūzų aliejus, kas ne taip patinka.
Originalus receptas buvo pagamintas iš "Olive" žurnalo ir vieną kartą bandė mūsų namuose, jis tapo mėgstamiausia šeima. Šis receptas yra šiek tiek lengvesnis nei originalas, ir aš naudoju Skyr (Islandijos mažo riebalų jogurtas), kuris padeda sustabdyti pyragą saldžiu. Jei negalite rasti Skyr, nesijaudinkite, storas paprastas jogurtas taip pat gerai veikia.
Ko jums reikia
- 30 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1 šaukštelis pusiau nugriebto pieno
- 160 ml dvigubas / sunkus kremas
- 145 g šviesiai Muscovado cukraus
- 1 šaukštelis Maldono jūros druska _ Košerinė druska
- Sūrio keptuvėje:
- 225g virškinimo sausainiai (susmulkinti)
- Didžiulė žandikaulio Maldono druska / Košerinė druska
- 110 g nesūdyto sviesto, ištirpęs, taip pat šiek tiek papildomas tepimui
- 500 g Mascarpone sūrio
- 100g skyr (Islandijos mažo riebalų jogurtas) arba storas natūralus jogurtas
- 75 g apledėjimo / gero cukraus
- 100 ml dvigubo / sunkiojo kremo
- Apdailai:
- 55 g druskos kukurūzų **
Kaip tai padaryti
Nurodykite 20 cm skersmens spyruoklinio torto skardos šonus ir pagrindą su riebalais atspariu popieriumi.
Bazė
Virškinimo trupinius įdėkite į maišytuvą, pridėkite nedidelę saują kukurūzų ir druskos. Įpilkite šilto ištirpinto sviesto ir gerai sumaišykite. Patarkite mišinį į pyrago skardą ir šaukštą nugarą švelniai paspauskite, kad sukurtumėte net ir kompaktišką bazę savo sūrio keptuvėms. Kai tolygiai pasklinda vieta į šaldytuvą, atvėsinkite.
Padažas
Lydyti sviestą pienu, grietininiu cukru ir druska nedideliame padaže, švelniai šilumai, nuolat maišykite, kol jie ištirpsta kartu. Pakelkite temperatūrą ir švelniai išvirkite. Verdydami, dar kartą sumažinkite šilumą ir 10 minučių virkite, kad susidarytumėte blizgančią padažą. Padauginkite iš vienos pusės, kad tuo metu padažas pradėtų sustorėti.
Užpildymas
Sumaišykite sūrį, jogurtą ir cukraus apvalkalu stalo maišytuvu (arba naudokite rankų šveitimo priemonę) ir vieną kartą gerai sumaišykite grietinę ir toliau plakite, kad susidarytumėte storą glotnų padažą, bet neplakite. Paimkite atvėsintą padažą ir, jei jis atvėsus per daug, perkaitinkite, šiek tiek šilkite, kad padažas vėl įbrėžtų. Švelniai supjaustykite pusę padažo per sūrio keptuvėlį, kad sukurtumėte gražų purškiamąjį efektą. Skonis ir pridėkite daugiau padažo, jei manote, kad norite daugiau karamelinio skonio. Supilkite įdėtą sūrio kepinio pagrindą ir supilkite mišinį, naudodami galinę šaukštą ar mažą paletės peilį. Uždenkite tinkamu vyniojimo filmu ir šaldytuvu bent porą valandų. Sūrio keksas yra paruoštas, kai užpildas tvirtas ir nustatomas.
Pabaigti
Paimkite sūrio česnaką iš alavo ir išimkite taukus popierių. Įdėkite ant torto stovo ar plokštelės. Įdėkite likusį kukurūzą ant viršaus, šiek tiek spausdami pirmąjį sluoksnį į tortą, kad sukurtumėte tvirtą pagrindą. Kai kukurūzai sumaišomi aukštai, šilkite likusį padažą ir nusiplaukite ant pūsto kukurūzų, kad padažas galėtų nusileisti šonus.
Tortas mus geriausiai valgė tą dieną, kai jis buvo pagamintas, jis nėra gerai, nes pomidoras po kelių valandų pradės minkšti, nors aš abejoju, kad bus kokių nors likučių, tortas yra tiesiog pernelyg skanus laikyti.