Tailando džiunglių karis yra garsus Chiang Mai kalnų miesto patiekalas. Tai gaminama iš ingredientų, esančių Tailando džiunglėse. Nors džiunglių karis paprastai gaminamas su laukine mėsa (kuriam dauguma vakariečių patirs sunkumų gaunant ir skrandant), šioje versijoje naudojama vištiena. Galima naudoti kiaulieną arba kitą raudoną ar laukinę mėsą.
Jūs pastebėsite, kad trūksta tam tikrų kario prieskonių, tokių kaip ciberžolė, kalendra ir kmynų, kurios yra standartinės daugelyje receptų. Tai nereiškia, kad šiai karijai trūksta skonio. Jis vis dar turi puikų prieskonį ir kokoso pienas papildo padažo storį ir skonį.
Ko jums reikia
- 4-6 vištienos šlaunų (arba krūtų, blauzdos)
- Neprivaloma: 1-2 puodeliai baklažanų (supjaustyti į įkandimo dydžio gabaliukus
- Neprivaloma: 1 1/2 puodeliai vyšnių pomidorų
- 1 saujinis koriandras (šviežias, užpilamas)
- 1 švelnus bazilikas (šviežias, užpilamas)
- Dėl džiunglių kario padažo:
- 1/2 svogūnas (supjaustytas)
- 3-4 šaukštus galangalius (šviežias arba šviežias imbieras, supjaustytas pjaustytas)
- 2 šaukštai s
- citrinžolė (šviežia arba šaldyta, malta)
- 6 gvazdikėlių česnako
- 6
- kaffir kalkių lapai (supjaustyti gabaliukais su žirklėmis arba 1 arbatiniu šaukštu tarkuotų kalkių išdroža)
- 1 šaukštas
- Čili milteliai
- 1-2 raudonieji čili pipirai (švieži arba 3 / 4-1 arbatinis šaukštelis, pipirai, pagal skonį)
- 1/2 kalkių (išspausti sultims)
- 2 1 / 2-3 šaukštai
- žuvų padažas
- 1 / 2-1 arbatinis šaukštelis
- krevetės pasta (arba 1 papildoma šaukštai žuvies padažu)
- 1 gali kokoso pienas (geros kokybės)
- Neprivaloma: 1-2 šaukštai rudojo cukraus (pagal skonį)
- Neprivaloma: 1 šaukštas pipirų (žalios spalvos, jarred su actu, daugumoje Azijos maisto prekių parduotuvių)
Kaip tai padaryti
Nors ši karija tradiciškai yra pagaminta iš mėsos į pomidorų mėsą, krosnyje lengviau nei deginti, nei išdžiūti. Be to, jums gali prireikti pakoreguoti krevečių pasta, nes jos labai skiriasi. Jei jūsų pasta yra labai stora arba sausa, naudokite tik 1/2 arbatinį šaukštelį. Jei jis drėgnas ir lengva pamaitinti iš šaukšto, pridėkite iki 1 arbatinį šaukštelį.
Jei neturite maisto gamintoja ar peiliu, vis tiek galite padaryti kario padažą.
Smulkiai supjaustykite ingredientus ir sumaišykite jas su dubeniu su kokoso pienu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F
- Įdėkite visas kario padažo ingredientus į maisto perdirbėją. Padarykite padažą gerai. Mažesniems kapotojams naudokite tik mažai kokoso pieno, tik tiek, kad pjovimo peiliukai juda, o vištiena - vėliau.
- Vieta vištienos užkepti indą ir užpilkite kario padažu ant jo. Sumaišykite kartu. Uždenkite ir virkite orkaitėje 1 valandą. Jei pridedate daržovių: nuimkite karį po 45 minučių ir pridėkite daržoves, tada grįžkite į orkaitę, kol kepsitės likusius 15 minučių.
- Patikrinkite karį po 1 valandos, kad vištiena būtų gerai virta. Jei reikia, grįžkite į orkaitę dar 10 minučių arba kol vištiena bus gerai pagaminta.
"Džiunglių kario" tarnavimas
Prieš patiekdami gerai sumaišykite padažą ir atlikite skonio testą. Jei tai nėra pakankamai druska, įpilkite šiek tiek daugiau žuvies padažų, 1/2 šaukštai vienu metu. Jei tai nėra pakankamai aštraus, pridėkite daugiau čili ar čili padažo ; per aštrus, pridėti šiek tiek kokoso pieno ar paprasto jogurto. Jei jis yra per rūgštus pagal savo skonį, pridėti šiek tiek daugiau cukraus.
Džiunglių karis gali būti patiekiamas paakių indelyje. Kalbant apie oficialius atvejus, įpilkite karis į aptarnaujantį dubenį arba ant atskirų plokštelių. Viršuokite su gausiais šviežiais kalendrais ir bazilikais. Mažas "žaliųjų pipirų" "šaka" pagamina gražią garnyrai. Patiekite paprastais ryžiais ar lengvaisiais kokoso ryžiais .