Čia tikrai nereikia bijoti pagaminti pyrago pyragaičių . Pyragai gali būti gaminami rankomis arba su maisto perdirbėjais. Paprastosios konditerijos gaminiai yra lengvai pagaminti ir tai yra viena iš labiausiai universalių kepinių, nes ji gali būti naudojama ir pikantiškiems, ir saldiesiems patiekalams.
Švelnus pyragaitis yra ne daugiau kaip miltų mišinys, paprastai paprastas miltų arba universalus, kaip tai yra žinoma JAV, ir riebalai, arba sviestas, arba kiauliniai taukai , arba jų mišinys. Tai yra sujungtos su šaltu vandeniu arba su kiaušiniu, kad būtų pagaminta turtingesnė tešla. Žiūrėkite patarimus, kaip sėkmingai iškepti pyragą. Šis receptas yra 10 uncijų arba 300 g tešlos. Jei nesate tikri, kiek pyrago reikia padaryti, patikrinkite konditerijos skaičiuoklė .
Ko jums reikia
- 2 puodeliai / 200 g supjaustyto milto ar visko tikslaus miltų (žr. Patarimą žemiau)
- Žiupsnelis druskos
- 4 uncijos / 110 g sviesto, kubu arba lygus sviesto ir kiaulinių taukų mišinys
- 2-3 šaukštus labai šalto vandens
Kaip tai padaryti
Rankomis pagamintas metodas
- Miltus, sviestą ir druską įpilkite į didelį, švarų dubenį.
- Įmaišykite sviestą į miltus rankomis, kol mišinys primena gerus džiūvėsius, kuo greičiau, kad tešla negalėtų šilti.
- Į mišinį įpilkite vandens. Naudodami šaltuosius peilius, įmaišykite, kol tešla susimaišys. Jei mišinys yra pernelyg sausas, įpilkite daugiau šaltojo vandens ar šaukšteliu.
- Uždenkite tešlą klijavimo filmu (plastikine plėvele) ir atšaldykite mažiausiai 15 minučių ir iki 30 minučių.
Maisto perdirbimo metodas
Jei turite maisto perdirbėją, tai gali pagreitinti konditerijos gaminimą. Aš norėčiau naudoti procesorių, nes impulsas neleidžia susidoroti su mišiniu, dėl kurio gali atsirasti kieta, sausa konditerija, dažniausiai kaltės.
- Miltų, sviesto ir druskos supilkite į procesoriaus dubenį.
- Naudodamiesi tik pulso nustatymu, pulsuokite, kol mišinys primena džiūvėsienes. Jei galite, venkite maišymo.
- Per procesoriaus viršuje esančią piltuvą, šiek tiek lėtai įpilkite vandens, kol mišinys susimaišys rutulyje.
- Uždenkite konditerijos keptuvę "Clingfilm / plastic wrap" ir "chill", kaip nurodyta aukščiau, rankiniu būdu.
8 Patarimai geriausiems trumparegystėms
- Paruoškite savo įrangą ir sudedamąsias dalis: surinkkite visą savo įrangą ir sudedamąsias dalis ir pasverkite visas sudedamąsias dalis. Pasiruošimas tokiu būdu reiškia ne tik tai, kad jūs turite viską, bet ir darote pyragą daug greičiau ir lengviau.
- Laikykite rankas švelni : senas sakinys yra tas, kad šaltosios rankos pagamins tešlą. Auksinė taisyklė, kaip pagaminti pyragaičių pyragą, yra sudėti ingredientus, dubenį ir rankas kuo vėsiau. Kai konditerijos mišinys tampa per šiltas, galutinis rezultatas yra riebios ir (arba) sunkios nuobodžios konditerijos plutos. Prieš pradėdami maišyti pyragą, paleiskite rankas šaltu vandeniu.
- Laikykite savo ingredientus šaltą: jei sviestas arba taukai sušyla per daug (pavyzdžiui, karštą dieną), tada laikas nuo laiko jį įkaitinkite į šaldytuvą.
- Naudokite "Cool Work" paviršių : supjaustykite tešlą ant vėsaus paviršiaus (marmuro plokštė puikiai tinka), dulkėta miltais.
- Kruopščiai dirbti : nepatirkite pyrago. Dirbdami greitai pagaminsime lengvesnę konditeriją, nes taukai arba sviestas neturi laiko pernelyg šiltai, todėl tešla yra riebios ir sunkios. Tai dar viena svarbi priežastis, kodėl įsitikinkite, kad surinkote visus savo ingredientus ir įrangą.
- Poilsis, poilsis ir poilsis. Dar kartą pagaminus tešlą, jis turi būti įpakuotas į plastiko apvalkalą arba tepalu atsparų popierių ir 15 minučių laikomas šaldytuve. Poilsis suteikia laiko atpalaiduoti tešlos glitimas (baltymai). Jei bandysite sulenkti tešlą iš karto, kai ją sumaišysite, tai panašu į bandymą suvynioti elastingą lakštą. Tai bus rolė, bet sekundes vėliau susitraukia. Panašiai, kai tik valcavimo, vėl mėsos padaisa. Jei ruošiatės kepti, o ne poilsio, jis susitraukia orkaitėje.
- Naudokite karštą orkaitę: Visada įdėti tešlą į iš anksto įkaitintą, karštą orkaitę (425 F / 220 C / Gas 7). Jei orkaitė yra per šalta, tešla bus ištirpsta, o ne virti.
- Laikykis apatinio skilimo : niekas nenori, kad jų pyragai būtų paruošti. Norint užtikrinti, kad jūsų pyragas ar pyragas būtų traškūs, įkaitinkite orkaitėje kietą kepimo skardą, tada įpilkite pyragą ar pyragą tiesiai į šildomą plokštelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 152 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 30 mg |
| Natris | 215 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |