Paplūdimyje esančios žuvys ir traškučiai yra daugiamečiai " Aussie" ir "Kiwi" mėgstamiausi . Žuvis dažniausiai padengtas šviesiu, auksiniu tešiu (dažnai pagamintas iš alaus), kuriame yra karštų lukštų ir bulvių šukutės, padengtos druska ir actu.
Šiomis dienomis žuvies ir traškučių, kurios patiekiamos su Tailando saldžiųjų čili padažu, vietoj senesnio tartaro padažo, yra gana norma.
Už tešlą naudokite sausą, lengvą alų, pavyzdžiui, Australijos Victoria Bitter.
Tiesiog atsargiai - kepimo procese receptas naudojamas labai karšta aliejaus, todėl įsitikinkite, kad nė vienas jūsų virtuvės indas neturi vandens, nes tai gali sukelti alyvą.
Ko jums reikia
- 6 vidutinės bulvės (geltonos, vaškinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos į vienodo dydžio bulves)
- 3 puodeliai rapsų aliejaus (arba augalinio aliejaus)
- 1 2/3 puodelių savaiminio pjaustymo miltų
- 1/2 šaukštelio druskos (papildomai už purškimą)
- 1 puodelis alaus (šaltas)
- 1/2 puodelio vandens (šalta)
- 8 mažos žuvies filetės (be kaulų baltos žuvys, pavyzdžiui, paltusas arba snapper)
- Skirti (neprivaloma):
- Tailando saldus čili padažas
- Citrininiai pleištai
Kaip tai padaryti
- Vidutinėje maišymo dubenyje išmaišykite miltus ir druską. Naudokitės švilpuku, kad sumaišytumėte alaus ir pakankamai šalto vandens, kad tešla būtų panaši į storą kremą. Nuimkite tešlą 20 minučių, kad galėtumėte pailsėti.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves į vienodo dydžio, storio bulvytės (traškučius). Bulvių gabaliukus padėkite ant popierinio rankšluosčio ir išdžiovinkite, kad nutekėtų drėgmė.
- Alyvą supilkite į gilią indą ir šilumą. Kai aliejus pradeda sulūžti, kepkite pirmąją pusę žetonų partijomis 3-4 minutes, kol jie pradės eiti aukso spalvos. Nuimkite drožles su metaline šaukšteliu ir ištuštinkite popierinius rankšluosčius. Šiame žingsnyje, atrodo, žūsta, todėl rūpestingai juos tvarkykite. Pakartokite procesą su antrine lustų partija. Pašalinkite ir nuleiskite popierinius rankšluosčius.
- Antrą kartą kepkite pirmąją žetonų partiją 1 minutę arba kol jie pasisuks giliai auksine spalva. Nuimkite su metaline šaukšteliu išpjova ir kepkite antruosius 1 žetonus. Pašalinkite ir nutekėkite.
- Sezono žetonus su jūros druska ir tada įdėti į orkaitę labai mažai šilumos palaikyti šilumą.
- Vienu metu supjaustykite vieną žuvų filė į tešlą ir atsargiai nuleisk ją į karštą aliejų.
- Kepkite žuvis, kartais pasikalbėkite, 4-5 minutes arba kol bus aukso rudos spalvos ir iškeptos. Naudokite plyšinę šaukštą, kad žuvis perkeltų į popieriaus rankšluosčius padengtą plokštę. Pakartokite procesą su likusia žuvimi.
- Patiekite žuvis ir traškučius ant plokštelių su Tailando saldžiųjų čili padažu, kad supjaustytų ir citrinų pleištus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1728 m |
| Bendras riebalų kiekis | 168 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 106 g |
| Cholesterolis | 48 mg |
| Natris | 720 mg |
| Angliavandeniai | 34 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 22 g |