Kad šis patiekalas būtų ypač greitai ir lengvai paruoštas, galite naudoti parduotuvėje nusipirktą skrudintą papriką. Patiekite su kitais antipasti maisto produktais, pavyzdžiui, marinuotais pomidorais ir mocarelos kamuoliais.
Ko jums reikia
- 3 vidutinio raudono paprikos
- 3 vidutinio geltono paprikos
- 1 šaukštas neperdirbto alyvuogių aliejaus
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- Du 14 uncijų balionai
- Artišokų šerdys (išdžiūvusios ir ketvirtosios)
- 1/3 puodelio smulkiai pjaustytų plokščių petražolių
- 2 šaukštus šviežių citrinų sulčių
- 2/3 puodelio išvalytos sūrymu išvalytos juodos alyvuogės (pvz.,
- kalamata )
Kaip tai padaryti
1. Išvirkite broilerį. Uždėkite raudoną ir geltoną pipirą ant broilerių indo ir šveisti, kol susipainiojate visur, dažnai pasukdami žnyplėmis, nuo 10 iki 15 minučių. Perkelkite į popierinį maišelį, uždarykite ir 10 min. Nulupkite pipiras, išmesdami odą, sėklas ir stiebą.
2. Supjaustykite skrudintus paprikas į 3/4 colio pločio juostas.
3. Didelėje keptuvėje vidutinio karščio metu šildykite alyvuogių aliejų. Įpilkite česnako ir virkite, dažnai maišydami, kol kvapnus, apie 1 minutę.
Įdėkite artišokus ir kepkite, dažnai maišydami, kol nudžiūti per maždaug 3 minutes. Sumaišykite skrudintas paprikas, petražoles, citrinų sultis ir alyvuoges. Padažu skonio skonį su druska ir pipirais ir kepkite, kol neiššildys. Nuimkite indą nuo šilumos ir leiskite atvėsti.
4. Servetuokite antipasto mišinį kambario temperatūroje su susmulkinta duona.
Receptų pastabos ir patarimai
• Kitas būdas kepti paprikas: sureguliuokite orkaitės laikiklį, kad pipirai būtų kuo arčiau šildymo elemento, neliesdami jo. Iš anksto pašildykite broilerį. Linuokite drebučių ruloną su folija. Perpjaukite paprikas per pusę ir nuimkite stiebus ir šerdis. Įdėkite paprikas, supjaustykite šonus žemyn, ant keptuvės ir spauskite juos delnu ranka, kad jas išlygintumėte. Supjaustykite papriką, kol odos bus sutirštintos ir nelygu, o minkštimas vis dar tvirtas, nuo 8 iki 10 minučių. Kai atskiri pipirai tampa nusausinti ir pūslelės, juos pašalinkite į vidutinį dubenį su žnyplėmis. Uždenkite dubenį folija ir palikite 15 minučių ar daugiau karšto pipirų. Tai padeda dar labiau suardyti odą. Uždenkite dubenį. Laikydami pipirus per filtro, nulupkite odelę mažu aštriu peiliu. Supilkite paprikas į antrą dubenį ir pakartokite su likusiais pipirais. Baigę pirmą dubenį perpjaukite sultis iš pipirų.
• Kai skrudinta, pipirai laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Įdėkite jas į hermetišką indą ir supilkite sultis. Jie taip pat gali būti užšaldyti iki 6 mėnesių. Šaldytuve per naktį ištirpinkite šaldytus paprikas.