Vakarų sojos pienas yra populiari pieno alternatyva , ir ji jau seniai yra tradicinis gėrimas Kinijoje, Japonijoje ir kitose Azijos vietose. Kai kurie žmonės pasirenka gerti sojos pieną, nes jie yra laktozės netoleruojantys ar jautrūs laktozei, o kiti jį geria dėl etinių priežasčių (pvz., Susidomėjimo gyvūnų gerove ar mažesniu poveikiu aplinkai mažinant maisto grandinę) arba dėl sveikatos priežasčių kaip norinti sumažinti cholesterolio vartojimą arba valgyti mažesnę maisto grandinę).
Sojos pieno nauda sveikatai yra prieštaringa, iš dalies dėl to, kad (pavyzdžiui, pieno) sojos yra bendras maisto alergenas. Tačiau visuotinai pripažįstama, kad sojos pienas yra sveika alternatyva karvės pienui, ir daugelis mano, kad sojos pienas yra sveikesnis nei pieno pienas.
Riebalai, cholesterolis ir baltymai sojų piene ir karvės piene
Didelė dalis dėl pieno pramonės reklamos kampanijų apie tai, kaip sveiko pieno yra, daugelis žmonių klaidingai mano, kad visas pienas yra sveikas. Vis dėlto medicininė bendruomenė pripažįsta, kad "mažai riebalų ir pieno be riebalų" vartojama sveikata.
Skirtingai nuo karvės pieno, sojos pienas yra natūraliai mažas riebalų. Reguliarus riebalinis sojos pienas turi šiek tiek daugiau riebalų už puodelio nei 2% pieno, tačiau natūraliai nėra sočiųjų riebalų (kuris laikomas labiau nesveikų nei nesočiųjų riebalų). (Daugiau apie riebalų kiekį piene)
Kadangi jis yra pagamintas iš augalinės medžiagos, o ne gyvūninės kilmės šalutinių produktų, sojos pienas nėra cholesterolio.
Pieniniame piene yra apie 20 miligramų cholesterolio vienai puodelio. Suaugusiesiems rekomenduojama cholesterolio dozė yra 300 miligramų, nors daugelis amerikiečių vartoja daug daugiau, o daugelis žmonių, sergančių aukštu cholesterolio kiekiu ar tam tikromis širdies ligomis, geriau vartoja gerokai mažiau nei įprasta cholesterolio RDA.
Sojų pienas taip pat yra daug baltymų. Vienoje puodelio sojos pieno yra apie 7-10 gramų baltymų. Tai panaši į karvės pieną, kuriame yra aštuonių gramų baltymų vienoje puodelio. Nors kai kuriuose šaltiniuose sakoma, kad sojos baltymai sojos piene yra nesudėtingi arba nekompleksiniai baltymai, tai nėra tiesa. Sojų pieno baltymai yra visiškai baltymai ir yra lengvai virškinami.
Stiprinto ir sustiprinto sojos pieno nauda sveikatai
Kai naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas, nestiprintame sojos piene trūksta kalcio ir vitaminų B (ypač vitamino B12). Dėl šios priežasties daugelis sojos pieno prekių ženklų rinkoje yra sustiprinti kalcio ir B vitaminų, taip pat vitaminų E ir D.
Sojos pienas ir kalcis
Vienas iš pagrindinių sojos pieno trūkumų kaip pieno pakaitalas yra jo mažesnis kalcio kiekis. Nestiprintas sojos pienas turi apie ketvirtadalį kalcio kiekio piene. Stiprintas sojos pienas dažnai yra panašus į karvių pieną jo kalcio kiekiu, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad stiprus kalcis gali būti ne toks sveikus kaip natūraliai atsirandantis kalcio kiekis.
Dėl veganų ir žmonių, kurie yra laktozės netoleruojantys, kalcio problemą reikia spręsti taikant išsamesnį dietinį planą, apimantį alternatyvius kalcio šaltinius (pvz., Migdolus, pupeles, lapinius žalias ir žmonėms, kurie nėra veganai, sardinės).
Žmonėms, kurie vartoja sojos pieną kaip sveiką izoflavono šaltinį, bet kurie neprieštarauja pieno kokybei jų mityboje, kalcio taip pat galima įsigyti iš sūrio, jogurto ir kitų pieno produktų.
Hormonai sojos pienas ir karvės pienas
Kaip ir su pieno pienu, sojos piene hormonai yra tam tikrų ginčų. Karvės piene natūraliai yra estrogeno ir progesterono. Jungtinėse Amerikos Valstijose karvės melžiamos nėštumo metu, o jų hormonų koncentracija yra didžiausia po jų termino pabaigos. Kai kuriuose tyrimuose karvių pieno suvartojimas susijęs su įvairių rūšių vėžiu ir ankstyvuoju seksualiniu brendimu. Be to, karvės JAV kartais gydomos rBST ar rBGH, prieštaringų augimo hormonų, kurių tyrimai buvo susiję su įvairiais vėžiu, tipus.
Natūraliai sojos pienas yra izoflavonų. Izoflavonai veikia panašiai kaip hormono estrogenas (bet iš tikrųjų nėra estrogeno).
Tai yra fitoestrogenai arba augaliniai junginiai, turintys "estrogeninį aktyvumą". Kai kurie tyrimai sieja didelį šių junginių suvartojimą su mažesnėmis ar padidėjusiomis krūties vėžio galimybėmis, tačiau nėra jokių įtikinamų įrodymų. Neįprastai didelio izoflavono kiekio suvartojimas yra abejotinas, tačiau reguliarus sojos pieno ir kitų izoflavono šaltinių vartojimas laikomas sveiku.
Sojos pieno receptai
Jei norite naudoti stiprintą sojos pieną kaip pieno alternatyvą, tiesiog pakeiskite receptą 1: 1 pieno per dieną. Jei jums nereikia papildomų vitaminų ir mineralų sustiprintame sojos piene, galite patikrinti šiuos sojos pieno receptus , kad jis būtų namuose.