Šis klasikinis patiekalas pasirodo visame daugelyje Amerikos regionų, nes jis yra universalus, ir Iberijos paveldas, kurį dalijasi Lotynų Amerikos šalys. Kiti panašaus skirtumo patiekalai - picadillo, empanadas ir ryžių pudingas .
Keletas šalių pateikia aiškiai diferencijuotą " arroz con pollo" (ah-ROHS cohn POH-yoh) versiją. Pavyzdžiui, Peru ryžių sudėtyje yra gausios cilindro, o vištiena - sveiki; Kosta Rikoje jie naudojami susmulkinti vištienos ir patiekiamas su bulvių traškučiais.
Ši Meksikos versija arroz con pollo apima didelius kubelius vištienos ir aštrus žalias čili. Jei pageidaujate, galite pakeisti švelnų žaliąjį pipirą. Šis greitas, lengvas ir kvapnus paruošimas puikiai tinka vienkartiniams pietums ar vakarienei.
Ko jums reikia
- 3 šaukštus augalinio aliejaus arba kiaulienos kiaulienos
- 1 mažas baltas svogūnas (vidutinės kauliukai)
- 1/2 puodelio susmulkinti
- šviežios žaliosios chilies (tokios kaip poblano, sėklos ir venos pašalintos)
- 2 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 2 svarai be kaulų, be odos vištienos, baltos arba tamsios mėsos (supjaustytos 1- 1/2 colių kubeliais)
- 2 gvazdikėliai švieži česnakai (nulupti ir smulkinti)
- 3 3/4 puodelio naminio vištienos sultinio arba 2 (15 oz.) Skardinės vištienos sultinio
- 2 puodeliai pomidorų tyrės arba 1 (15 oz.) Pomidorų padažo
- Druska pagal skonį
- Garnyrai: kapotų svogūnų, žiedlapių šaknų, supjaustytų čili
Kaip tai padaryti
- Alyvą ar kiaulytę šildykite didelėje puodo ar olandų krosnyje. 2-3 minutes padaukite svogūnus ir chilies arba kol jie pasidarys kvapni. Įdėkite ryžius ir virkite, dažnai maišydami, maždaug per 1 minutę, kol pasirodys permatomas.
- Įpilkite vištienos ir česnako ir virkite dar 2 minutes, maišydami vieną ar du kartus. Supilkite sultinį, pomidorų tyrę ir druską ir įmaišykite mišinį į virinimą. Nedelsdami sumažinkite šilumą, kol skystis vos užpildys.
- Uždenkite puodą ir leiskite 25 minutes nurimti. Išimkite šilumą ir palikite dar 5 minutes (arba ilgiau nei pusę valandos) sėdėti be dangčio.
- Patiekite arroz con pollo su kapotų svogūnų, cilindro arba supjaustytų čiliukų garnyrais.
Variations for Arroz con Pollo
Įpilkite šiek tiek daržovių (morkos, žirniai, žaliosios pupelės ir tt), kai pridėsite sultinį už papildomą spalvą, skonį ir mitybą.
Vietoj pomidorų tyrės naudokite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, jei norite baltųjų ryžių su raudonomis dėmėmis.
Pridėkite truputį achiote pasta į savo arroz con pollo, kad gaivinanti geltona spalva.
Pakeiskite naudojamą čili pipirų ar paprikų tipą - vietoj žalios spalvos pabandykite papriką.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 738 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 155 mg |
| Natris | 667 mg |
| Angliavandeniai | 67 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 58 g |