Tradicinis gana virtuvės patiekalas visada šviežias, reikalingas pakankamai laiko, kad būtų sukurtas, o dėl natūralių neperdirbtų ingredientų pobūdžio paprastai reikės specialių įrankių ir būdų, kuriuos reikia parengti. Tai suteikia sveiką ir gryniausią maistą, kurį galite rasti, nes kiekvienas naudojamas ingredientas yra šviežias ir neperdirbtas, todėl visos maistinės medžiagos ir natūralus maisto gėris yra pasirengęs tarnauti.
Vienas iš tokių pavyzdžių yra medinis skiedinys, naudojamas ruošiant fufu iš ūžimo jamsų ar plantacijų. Kitas yra tai, kas yra žinoma kaip tradicinis maišiklis (ypač tinkamas, kai nėra elektros), arba geriau žinomas kaip spuogų puodą.
Didžiosios Akra gyventojai vadina "Kaaa", o "Akans" iš Gano Ashanti regiono (Pietų ir Centrinė Gana) vadina jį apotoyewaa arba asanka. Tiesą sakant, vienas iš mano skaitytojų, "Owusu Koranteng", tiesioginis vertimas apotoyewaa - šlifavimo puodelis ar maišiklis.
Kava yra platus molio patiekalas su gumbais. Tai gana tvirta konstrukcija ir sunku dirbti. Paprastai tai yra medinė masher, kurios sudedamosios dalys yra susmulkintos. Žinoma, galima pasitelkti šiuolaikišką maišytuvą kaip rankinį elektrinį maišytuvą, tačiau tai nekeičia ingredientų ir natūralių skonių iš aliejų ir ezimų neeksploatuojama kaip kaaa, todėl sukelia galutinį rezultatą prarasti savo pradinį skonį.
Frano Osseo-Asare iš "Betumi" tinklaraščio, kuris specializuojasi Ganos virtuvėje, mokslinę informaciją čia aiškina.
Kad kaaa būtų tinkamai naudojama, reikia įgūdžių. Svarbu naudoti tinkamą techniką, kad galų gale nebūtų labai skaudžių riešų. Naudokite savo visą dilbio stiprumą, o ne naudoti riešą, kad išvengtumėte piktnaudžiavimo kaa; ir jūsų vargšų riešų įtempimas!
Pirmą kartą, kai naudojau kaaa, jaučiau, kad malimo procesas užtruks amžinai, taigi aš išmokau kantriai jį naudoti. Žvelgiant iš naujo, aš padariau klaidą sudaužyti ingredientus į šiukšles, kurios buvo toli gražios, kad net rankų muilas būtų malamas be manipuliavimo. Geriausias dalykas, kurį reikia padaryti, - sudėti ingredientus į gabalus, kurie yra pakankamai maži, kad galėtumėte su jais dirbti. Kajose rastos turėtų būti naudojamos gerai šlifuoti. Ką jūs nenorite daryti, paprasčiausiai sumaišykite kaaa ingredientus, bet iš tikrųjų naudokite trintį, sukurtą tarp keterų ir medžio malūno, kad perdirbtumėte ingredientus. Laikui bėgant sužinokite, kad tai yra švelnus procesas, o ne paprasčiausia sudedamųjų dalių trykinimas.
Jums bus įdomu sužinoti, kad ingredientų šlifavimas ir smulkinimas, o asankos dažnas naudojimas nėra vienintelis. Tai labai naudinga juodųjų akių žirnių pašalinimui, apie kuriuos galite sužinoti daugiau apie tai. Jis taip pat naudojamas specialioje virtuvėje, populiariame "akans", kur ingredientai yra rūkyti arba garinami atskirai, tada susmulkinami ir galiausiai kaitinami ant asankos viryklės. Tai žinoma kaip abomas.
Visais šiais naudojimo būdais svarbu gerai rūpintis asanka ir išlaikyti švarą, kad būtų užtikrintas ilgaamžiškumas. Daugiau apie tai, kaip rūpintis savo asanka, galite sužinoti naujame straipsnyje, kuris bus paskelbtas ir greitai susietas.
Norite pabandyti? Čia skaitykite, kaip padaryti šviežią pipirų padažą.