Dėl šio recepto svarbu atskirti visą vištieną nuo kepimo. Skrudinta vištiena, jūs ieškote pakelti paukštį kuo daugiau - naudodami keptuvę su stalu. Tai yra karštas, sausas krosnies oras, virėjas, gaminantis gražią traškią odą, o mėsa lieka sultinga. Su kepta vištiena, virkite jį žemesnėje temperatūroje nei skrudinta vištiena, bet su kepta vištiena, mes šaudyti 375 °.
Kadangi vištiena yra supjaustoma, o jo gabaliukai yra lygūs kepimo indelyje, indas šilumą tiesiogiai nukreipia į apatinę vištienos pusę, kuri yra kitokia nei oras. Viena vertus, ant apačios gausite riebų riebalų, todėl viską smagiai apačioje. Taigi, vištiena, paruošta taip, kaip ką tik apibūdinome, yra pusiaukelėje tarp kepimo ir braisingo. Arba galbūt ne visai pusiaukelėje. Tarkime, kad keturiasdešimt procentų.
Kitas skirtumas yra tai, kad iškeptos vištos paprastai gaminamos išpjaustytais miltais prieš ruošiant maistą, o mes to nedarome kepant visą paukštį.
Ko jums reikia
- 1 didelė kepta vištiena, supjaustyta 8 gabalėliais
- 1 lazdelės sviestas, lydytas
- 1/4 puodelio miltų
- 1/2 šaukštai paprikos
- 1/2 šaukštai
- baltasis pipiras
- 1/2 šaukšt. Džiovintą čiobrelių, susmulkinta
- 1 šaukštelis
- Kosherinė druska
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
- Sumaišykite miltus, druską, pipirus ir kitus pagardus į seklią patiekalą.
- Pataukite vištieną su popieriniais rankšluosčiais.
- Vienu metu dirbdamas vieną gabalą, kiekvieną vištienos gabalėlį išpjaukite į miltus, supjaustykite į lydytą sviestą ir perkelkite į kepimo skardą odos puse į viršų.
- Kepkite maždaug valandą arba kol sulčių prasiskverbia, o vištiena yra gražiai supjaustyta ir iškepta iki galo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 807 |
| Bendras riebalų kiekis | 67 g |
| Sotieji riebalai | 34 g |
| Nesočių riebalų | 22 g |
| Cholesterolis | 227 mg |
| Natris | 1,040 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 35 g |