Kruopos - tai visiškai grūdų branduoliai, kurių trūksta tik skustuvo
Kruopos gali vadinti bet kokią grūdų branduolį, kuris buvo minimaliai apdorotas, kad būtų pašalintas jo išorinis skiautinis arba korpusas, kartais vadinamas pelenuomis. Kruopos - tai visa grūdė, kuri išsaugo gemalą ir sėlenas . Jie turi rausvą, kramtomąją tekstūrą ir turi būti pamerkiami arba sumalti, kad jie būtų minkštinami virinant. Gruta yra senas škotų žodis, vadinamas avižiniais kruopais.
Kviečius, avižas ir miežius galima perdirbti į kruopas.
Plieno avižos supjaustoma avižiniais kruopais. Bulguras yra kitas kviečių kruopų pavadinimas, kuris yra virinamas ir naudojamas tabbouleh ir kitiems patiekalams gaminti. Plieno avižos supjaustoma avižiniais kruopais.
Antra vertus, žodis "kruopos" gali būti naudojamas grikiui nurodyti visoje branduolio formoje. Tai rabarbarų ir glitimo neturinčių grūdų giminaitis. Jie yra naudojami kašai, rupių šaukštelis Rytų Europoje.
Mityba kruopais
Kruopos išsaugo grūdų pluoštus pluoštus, kurių sudėtyje taip pat yra baltymų, geležies, riebalų rūgščių ir B-vitaminų. Jie taip pat turi gemalus, kurių sudėtyje yra daug polinesočiųjų riebalų, ir vitaminus ir mineralus. Be to, jūs vis dar turite mitybą endospermoje, kuri yra krakmolingoji grūdų dalis, kuri paprastai yra viskas, kuri lieka išpjaustyta į miltus.
Ketvirtas puodelis avižinių kruopų yra 160 kalorijų, 4 g pluošto, kuris suteikia 16 procentų rekomenduojamos dienos vertės, 3 g riebalų, 7 g baltymų, 28 g angliavandenių ir 10 procentų geležies dienos vertės.
Grikių kruopos yra be glitimo grūdų, randamų tradicinėje Rytų Europos virtuvėje. Tai yra pilnas baltymas, kuriame yra visos esminės amino rūgštys.
Kruopų paruošimas
Dažniausiai paruošti kruopas mirkymas, o paskui lėtai sumaišomas iki minkšto. Tokiu būdu paruošiamos grikių kruopos, kad tradicinis Rytų Europos patiekalas vadinamas kasha .
Žiūrėkite receptą, kurį naudojate, paruošdami kukurūzų ruošimo nurodymus. Jei keičiate grūdus arba naudojate supjaustytus arba susmulkintus kruopos, gaminimo laikas gali būti skirtingas.
Skrudintos grikių kruopos vadinamos kasha arba kashi ir naudojamos daugelyje Rytų Europos patiekalų. Tai gali būti kaša, naudojama kaip įdaras ar patiekalas su mėsa. "Kasha Varnishkes" yra tradicinis žydų receptas su bulvinių tešmenimis ir grikių kruopais .
Kraujo dešra arba juodas pudingas yra pagamintas iš grikių kruopų arba miežių kruopos. Kukurūzai suteikia daugiau tekstūros šiuose tradiciniuose paruošimuose, kuriuose siekiama nepalikti jokios nepanaudotos gyvūno dalies.
Anglijoje kepsninis pudingas yra valgomas "Guy Fawkes Night". Tai kepta patiekalė, į kurią pirmiausiai išmirkytos grūdai, kad sumažėtų kepimo laikas, jautiena, porai ir svogūnai. Kepti dar užtrunka labai ilgai.
Kai kurie žmonės perka miltus į miltus ir saugo visą grūdų mitybą. Dėl tokio miltų gripas būtų trumpesnis, nes naminiai virėjai gali miltus malti prieš pat naudojimą.