pateikė Adam Perry Lang
Pirkite iš "Amazon"
"Adam Perry Lang" paskutinis BBQ knygynas buvo 400 puslapių lauko valgio gaminimo būdas, kuriame jis įgijo gurmaniško virimo ir restorano grožio patirtį. Dabar mes turime priešingą grilinimo būdą. "BBQ 25" yra 68 puslapių kartono atspausdinta knyga (tai būtų paprastas popieriaus lapelis), kuriame siūlomi 25 "netinkamieji" receptai ant grotelių. Kadangi keletą žmonių virėja daugiau nei porą patiekalų ant grotelių, prasminga išpilti kepimo knygelę iki šio lygio.
Kiekvienas receptas yra ne tik sudedamosios dalys, bet ir išsamus procesas, kad būtų galima kuo geriau išnaudoti viską nuo raudonųjų akių iki daržovių.
Viskas apie procesą
Paimkite Adomo receptą "Hamburger". Toks paprastas dalykas, kurį dauguma žmonių net nemano ieškoti recepto, kai jie ruošiasi gaminti mėsainius, tačiau Adomas prideda naują proceso gylį. Jūs paėmėte 2 1/2 svarus jautienos (80/20), įpilkite į šaltu vandeniu ir formuokite į pyragus. Sezonas "kaip lietus", kaip jis sako, ir įdėti juos į šildomą keptuvę ant jūsų grotelės su aliejumi (rapsų ar daržovių čia, ne EVOO taip, kad maisto tinklas) ir sviesto, kur jūs jau sauteed svogūnai. Išvalęs ant keptuvėlio (kur jis daro viską, ką jis valgo), pasukite į atvirą grilį, kad užbaigtumėte mėsainius. Į viršų su svogūnais, dabar sumaišyti su šviežiais petražolėmis, viršuje su sūrio lazdelėmis, jei pageidaujama, ir pašalinkite, kai sūris yra ištirpęs. Aš darysiu prielaidą, kad pridėsite sūrį, nes knygoje pavaizduotas paveikslėlis, pavadintas "minios maloniu", pernelyg gerai perteikti.
Kiekvienas iš 25 receptų šioje mažoje knygoje yra tokiu būdu. Išeikite iš senų iš anksto suplanuotų sąvokų ir atsiras nauja, praktiška, jei kada nors išsiaiškinsite senų mėgstamiausiųjų grotelių procesą.
Nors visų pirma yra kepimo knygelė, jūs gaunate receptų visai kriaušei, išpjaustytą kiaulieną ir rūkytus šonkaulius, nors visi jie yra pagaminti iš pagrindinio medžio anglies grotelių.
Per viršų formatas
Kaip sakiau, ši knyga yra atspausdinta ant kartono. Tai tarsi tie paveikslėlių knygeliai, kuriuos pirkite mažiems vaikams, kuriuos galima lengvai nulaužti ir kuriuos jie gali kramtyti be didelių žalų. Žinoma, tai daro gražią knygą, kurią galima laikyti ant grotelių, nes bet kokį padažą iš jo galima greitai išvalyti. Skeptiškai žiūrėdamas į šią knygą, ši knyga yra tik 68 puslapių (ištraukite 8 puslapius skyrių įkvėpimo ekranams 60 tinkamų puslapių), o jūs gaunate kažką tiek, kiek parduotuvėje parduodamos mažos receptų knygos. Tai, kas atskyrė šią knygą nuo tų, yra informacijos, kuri yra supakuota į ją. Kai kuriose vietose manau, kad šriftas yra pakankamai mažas, kad manęs ieškotų mano skaitymo akinių, kuriuos paprastai pernelyg didžiuojuosi.
Kiekviename recepte yra būtinas sudedamųjų dalių sąrašas ir žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip jas visas sudėti, tačiau yra ir daugybė piktogramų, nurodančių jums reikalingus įrankius ir metodus, kuriuos naudosite. Jūs turėsite grįžti prie knygos pradžios, kad būtų aiškinamos tokios frazės kaip "bičiulių sistema" ir "super agresyvus prieskonis", tačiau po kelių receptų tampa labiau natūralus. Dėl nedidelio knygos dydžio ir supakuotos informacijos kiekio, kai kurie sudėtingesni receptų puslapiai turi tam tikrą sutapimą, o nuotraukos, padarytos toje super uždarymo stiliaus, kurį matote britų virtuvės bateliuose, gali būti šiek tiek mažos tikrai matai, kas vyksta.
Nesijaudinkite, tačiau tai nėra raketų chirurgija ir instrukcijos yra pakankamai išsamios, kad pamatytumėte jus per visus 25 receptus.
Sukurta medžio anglimi
Viena iš virtuvės knygų kepimo problemų yra tai, kad jie bando būti pakankamai bendri, kad galėtų būti pritaikyti bet kokiai jūsų naudojamai maisto gaminimo įrangai. Pasakyti, kad BBQ 25 pritaria anglys reikštų, kad netgi siūloma visko. Tai knyga, pagaminta aplink medžio anglys grilį, gana akivaizdžiai yra Weberio virdulio grotelė. Adomas teigia, kad "idealus šilumos šaltinis" yra natūralus vienkartinis medžio anglis su kai kuriais medienos gabaliukais, išmestais, kai reikia dūmų. Tai nereiškia, kad patyrusiems dujų groteliams būtų sunku pritaikyti savo grotelių procesus, tačiau pagrindinis reikalavimas yra tai, kad jūs naudojate pagrindinį medžio anglys grilį.
Aš maniau, kad čia įtaką daro Jamie Oliver (kuris parašė į priekį) mokyklą grįžti į pagrindus.
Kaip Adomas sako šiame įžangoje, tai yra tas, kad "kaip ir daugelis vaikinų, aš esu į įtaisus ..." "Bet mažiau dažnai yra daugiau". Taigi, nors ši knyga bando pašalinti visus išgalvotus kepimo būdus, kuriuos mes sukūrėme šiomis dienomis, šioje knygoje yra keletas dalykėlių. Bekonų presai, keptuvės, medžio drožlės ir ugniai atsparios indelės yra "neprilygstamo" proceso dalis. Matote, tai iš tikrųjų yra tas, kas reikalinga tiems, kurie mėgsta griliams, knyga, kuri nėra užpildyta receptais, bet pagrindinė, geriausia sėkmės technika. Adomas mums tai duoda. Knyga gali būti šiek tiek išprotėjusi, tačiau ji leidžia tai, ką žada, grilio procesą, supaprastintą.
Ar ši knyga verta to?
68 puslapiai, kurių sąrašo kaina yra 20 JAV dolerių (nors apie pusę galite rasti paspaudę nuorodą "palyginti kainas" šiame puslapyje) siekia apie 30 centų puslapyje. Jūs to nepadarysite dėl karo ir taikos. Ar taip verta tokia maža knyga? Na, tai priklauso nuo to, kokį žmogų esi. Jei esate tas vaikinas (ar gal), kuris išmeta grilio mėsainius su mėsainių pyragaičiais, skirtais vaikams, ir sako, kad didelis metų pagamintas laikas jums nereikia šios knygos. Nepirkite ir, jei kas nors ją jums duos, grąžinkite. Aš nesakau, kad tokio tipo cookout yra nieko blogo. Tai, kaip daugelis iš mūsų tai daro, nes cookout yra ne tiek gurmaniško maisto, kiek apie patirtį. Tačiau, jei esate asmuo, kuris myli kepsnį ir galbūt dar svarbiau myli virti, tai tikrai yra vertinga knyga. Šie 25 receptai puikiai tarnauja daugelį metų, o pamokos, įgytos įgyjant šiuos "pagrindinius" receptus, padės jums visiškai naują grilio lygį.
Pirkite iš "Amazon"