Maroko ėriena ar jautiena su datomis

Tai lengva Maroko tagine funkcijos mėsa, pagardinta iki pasiūlymo su šafranu, imbieru ir pipirais, o vėliau sumaišytas minkšta datomis cinamono skonio sirupe. Sezamų sėklos ir keptas migdolas yra tradiciniai garnyrai.

Šis patiekalas yra rekomenduojamas "Medjool" datas, tačiau gali būti naudojamos kitos firmos, kramtomosios datos. Ras el Hanout ir baltieji pipirai yra neprivalomi pagardai. "Tagine with Dates" turėtų būti patiekiama su Maroko duona, kad viskas būtų išardyta.

Virimo laikas yra slėgio viryklė ; dvigubai šiais laikais, jei virti įprastą puodą ir tris kartus, jei virti keramikos arba molio tagine . Taip pat pabandykite vištieną su datomis ir medumi .

Ko jums reikia

• 1 kg (2 lb. 3 oz.) Konkurso ėriuko arba jautienos, supjaustytos į dvi ar tris colius gabaliukus
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, tarkuoti
• 3 gvazdikėliai česnako, presuoti arba smulkiai supjaustyti
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis imbieras
• 1 šaukštelio pipiras
• 1/2 šaukštelio
• šafrano sriegiai , sudaužyti
• 1/2 šaukštelio ciberžolės (arba 1/4 arbatinio šaukštelio Maroko geltonos spalvos)
• 1/4 šaukštelio baltojo pipirų (pasirinktinai)
• 1/4 arbatinis šaukštelis
• Ras El Hanout (neprivaloma)
• 1 cinamono lazdelė
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1/4 puodelio augalinio aliejaus ar sviesto
• Mažas saulė kilentro šakelių, susietų prie puokštės
• 1 1/2 puodeliai datų (pvz., Medjool)
• 2 šaukštai cukraus (ar medaus)
• 1 1/2 arbatinius šaukštelius cinamono
• 1 šaukštelis kepintos sezamo sėklos (neprivaloma)
• Saldūs migdolai (pasirinktinai)

Kaip tai padaryti

1. Dideliame puodelyje ar slėginėje viryklėje sumaišykite mėsą su svogūnais, česnakais, prieskoniais ir aliejumi. Per kelias minutes raudoną mėsą išmaišykite vidutine karštimi.
2. Įpilkite 2 1/2 puodelio vandens ir cilindro. Per didelę šilumą, pagaminkite mėsą ir skysčius greitai.
3. Slėgio viryklė metodas. Jei naudojate slėginį indą, sandariai uždėkite ir šildykite, kol pasiekiamas slėgis. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite slėgiu 45-50 minučių. (Pastaba: maždaug pusiaguliu keiskite, išimkite ir prijunkite 1/2 puodelio skysčių.) Po to, kai mėsa pagaminta, atleiskite slėgį ir sumažinkite nepadengtą padažą, kol jis iš esmės yra aliejus ir svogūnai.

Pot metodas:

1. Jei naudojate puodą, uždenkite ir mėsa įmaišykite vidutiniu ugnimi du ar dvi su puse valandos, kol mėsa bus labai švelnus ir lengvai pasisuks nuo kaulo. (Pastaba: maždaug pusantro ruožtu kepimo metu išimkite ir prijunkite 1/2 puodelio skysčių.) Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį vandens ruošiant maistą, kad mėsa nebūtų apdegusi.
2. Kai mėsa virta, sumažinkite padažą, kol jis daugiausia yra aliejus ir svogūnai.

Molis arba keraminis tepinis metodas :

1. Užpilkite vieną iš svogūnų, o ne grotelėkite, ir sluoksniuokite svogūnų žiedus į tagino dugną.
2. Sumaišykite mėsą su tarkuotu svogūnu, česnaku, aliejumi ir prieskoniais, ir sumaišykite ant svogūnų žiedų viršaus.
3. Įpilkite 2 ½ puodelių vandens, uždėkite dangtelį ir padėkite "tagine" į difuzorių per vidutinės trukmės ar mažo ar vidutinio karščio. Leiskite "tagine" pasiekti virdulį (tai gali užtrukti ilgą laiką), o tada sumažinkite šilumą iki žemiausios temperatūros, reikalingos virti virimui.
4. Leiskite "tagine" virti tris valandas ar ilgiau, kol mėsa bus labai švelnus ir skystis sumažės. (Pastaba: maždaug dvi valandas virimo metu išimkite ir prijunkite 1/2 puodelio skysčių.)

Nulenkite datas:

1. Nors mėsa gamina maistą, pašalinkite duobes nuo datų. Piktomis datomis įdėkite į nedidelį puodą, kuriame yra skysčių, laikomų iš mėsos.
2. Sumaišykite cukrų ir cinamoną, švelniai pradėkite 5-10 minučių arba kol jie sėdi storu sirupu.

Tarnauti:

1. Įdėkite mėsą ir padažą į didelį patiekalų patiekalą ir šaukštą duris ir sirupą viršuje.
2. Jei pageidaujate, garnyruokite su keptu migdolu ir / arba sezamo sėklomis. (Pastaba: jei jūs iškepėte patiekalą tagine, indas bus dvigubai tiekiamas patiekalas, tiesiog pridėkite datą ir sirupą į tagine, kai patiekiamas laikas).

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	721
Bendras riebalų kiekis	53 g
Sotieji riebalai	16 g
Nesočių riebalų	28 g
Cholesterolis	156 mg
Natris	134 mg
Angliavandeniai	18 g
Maistinė lasteliena	3 g
Baltymas	44 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)