Šis būdas suteikia mėsos skonį ir drėgmę
Sūrio naminių paukščių yra puikus būdas pridėti drėgmės vištienai ar kalakutijai prieš virinant visą paukštį, tačiau kai kurie virėjai gali nesuprasti, kad šis metodas taip pat naudingas vištienos sparnams . Sultingas ne tik suteikia jums malonią, labiau švelnų sparną, bet ir suteikia mėsos ir odos skonį, todėl verta dirbti, norint valgyti mažus gabalėlius, kurie dažnai neturi daug mėsos.
Ką daro dėl sparnų
Kai keletą valandų mirkyti vištienos sparnus sūryme (bet kur nuo 3 iki 48), mėsa ir oda tampa minkšta ir sultinga, tuo pačiu absorbuojant skonį sūryme (taigi įsitikinkite, kad įtraukėte ingredientus į sūrymą, kad jūs nori būti galutiniame produkte).
Tai užtikrina, kad nesvarbu, kaip paruošiatės sparnus, brailavimo, kepimo, kepimo, kepimo ir kepimo procesus, jie visada bus drėgnos ir kvapnūs. Ir, atsižvelgiant į kaulo ir mėsos santykį su oda ant vištienos sparnų, ši paukščio dalis gali lengvai išdžiūti, taigi sukuriant "sultingą ir kvapnų garantiją" yra protingas sprendimas.
Ko jums reikia sūryme
Du pagrindiniai ingredientai sūryme yra vanduo ir druska - bet kas, ką pridėjo, yra tik skonio. Kadangi virtos vištienos sparnas išlaikys sūrymo skonį, turėtumėte pasirinkti sūrymo receptą, kuriame būtų patiekiami skoniai, kuriuos norėtumėte mėgautis baigtoje patiekaloje. Pavyzdžiui, jei planuojate pagaminti aštrus sparnus, norėsite pridėti ką nors aštrų sūryme; puikiai veikia nedidelis acto kiekis, sumaišytas su raudonųjų pipirų dribsniais, o actas nulupdo pipirų dribsnių šilumą, o sūrymas skonį patenka į sparnus.
Čia yra daug sūrymo receptų , tačiau tai pagrindinis aštrus, kad pradėtumėte:
- 2 šaukštus (30 ml) balto acto
- 3 šaukštus (45 ml) raudonųjų pipirų dribsnių
- 4 puodeliai (950 ml) vandens
- 3 šaukštus (45 ml) druskos
Viename dubenyje sujungti acto ir pipirų dribsnius; kitame dubenyje sujungti vandenį ir druską.
Į pipirų dribsnių ir acto mišinį įpilkite vandens ir druskos mišinio. Įdėkite iki 1 svaro vištienos sparnų . Uždenkite ir šaldykite 3-6 valandas. Pašalinkite vištienos sparnus iš sūrymo ir grilio, kepkite arba kepkite, kaip paprastai.
Nuostabus dalykas apie šį metodą yra tas, kad sparnai bus karšti, o ne pernelyg aštrūs, bet tikrai šilumos užuominą pasiekia į mėsą. Iš čia galite pridėti savo padažą, pagardą arba tiesiog palikite juos taip, kaip jie yra. Tai lengvas būdas padaryti puikus vištienos sparnus .
Patarimai, kaip padaryti sparnus dar geriau
Daugelis receptų reikalauja pašalinti viščiuko sparnus iš sūrymo ir išmesti skystį. Tačiau tai padarius, jūs praleidžiate progą padaryti savo sparnus dar geriau! Prieš pašalindami sparnus iš sūrymo, padėkite vištą ir supilkite skysčius viryklėje ir iškeiskite. Tai idealu, jei jūs planuojate kepti, nes dabar jums reikės tik nedidelio kiekio aliejaus, kad galėtumėte greitai traukti sparnus, o ne iškepti juos, kurie gali būti sudėtingi (tamsi oda su žaliu mėsa, arba šviesiai, gaivi oda ir virta mėsa). Tai taip pat puiku, kai gamina maistą - ne tik greitas kepimas, bet ir dvi savaites iki savo vakarėlio galite virinti sparnus.