Ši Bercy padažo versija, pavadinta po Paryžiaus rytuose esančio rajono, yra pikantiška padažas kepsnoms ir kepsnyse. Tai pagaminama sumažinant baltąjį vyną ir kapotas askaloninius česnakus, o po to pradedant plakti pagrindine grietinėle .
Pastaba: yra dar vienas padažas, vadinamas Bercy, bet jis pagamintas iš pagrindinės žuvies veliūrės, o ne paprastosios glicerijos , todėl patiekiama su žuvies ir jūros gėrybių patiekalais . Žiūrėkite " Bercy Sauce I" receptą.
Ko jums reikia
- 1 puodelis
- demi-glace
- 1/4 puodelio baltojo vyno
- 2 šaukštai šalotes (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Sunkioje dugne padažu sujunkite vyną ir askaloninius česnakus. Šildykite, kol skystis virsta, šiek tiek sumažinkite šilumą ir toliau šveisti, kol skystis sumažės apie tris ketvirtadalius.
- Įpilkite "demi-glace", po to švelninkite iki virimo ir mažinkite maždaug 10 minučių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 21 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |