Ne visi šveicariški sūriai turi skyles
Šveicariškas sūris dažnai juokais vadinamas "žiurkiniu sūriu", nes tai sūrio tipas, kuriame visada vaizduojami karikatūros su pelėmis ir žiurkėmis. Tačiau ne visi sūris su skylėmis yra Šveicarijos sūris, o ne visais šveicariško sūrio skylėmis.
Šveicarijos sūrio veislės
Du garsiausi originalūs šveicariški sūriai yra Emmental ir Gruyère , abu iš kurių labai vertinami fondai . Yra keletas puikių amerikietiškų sūrių, kurie atidžiai seka Šveicarijos tradicijas ir gamina labai skanius Emmentalio ir Gruyre sūrių faksus.
Amerikos šveicariško sūrio
Didžiosios korporacijos naudojasi biromis operacijomis, kad šveicariškas sūris būtų prieinamas už prieinamą kainą. Šie sūriai paprastai žymimi paprastu pavadinimu "Šveicarijos sūris" ir pagaminti iš pasterizuoto karvės pieno. Šį sūrį galima supjaustyti ir susmulkinti, reguliariai ir mažai riebalų. Dėl greito skirstymo masinės produkcijos, ji yra pagaminta tik apie 4 mėnesius, ir paprastai ji turi daug švelnesnį skonį negu tikras dalykas. Jis lengvai ištirpsta ir plačiai naudojamas sumuštiniuose .
Emmentalo sūris
Taip pat žinomas kaip " Emmentaler" ir " Emmenthaler" , šis sūris užima pavadinimą iš Emmentalo slėnio, kur jis kilęs apie 1293 m. Jis laikomas seniausia ir prestižiškiausiu Šveicarijos sūriu. Šis šviesiai geltonas sūris pagamintas iš nešvarių, nepasterizuoto karvės pieno ir švelnus, šiek tiek rudos, sviesto, beveik vaisių skonio. Skylės yra nuo mažų iki didelių alyvuogių.
JAV versijos naudoja pasterizuotą pieną arba laikosi JAV įstatymų ir neapsisaturto sūrio amžiaus ne mažiau kaip 60 dienų. Jis pagamintas milžiniškuose (iki 220 svarų) ratuose ir gali būti lengvai identifikuojamas pagal savo gimtąja kalba, įspausta ant odos. Šis tvirtas sūris lengvai ištirpsta , todėl jis yra naudingas padažams, ir jis derinamas su vaisiais ir riešutais.
Gruyére Sūris
Šis sūrio pavadintas yra to paties pavadinimo slėnis Fribourg, Šveicarijoje. Jis skiriasi nuo Emmental, nes jis naudoja karvių pieną su daugiau riebalų, kuris natūraliai saldina riešutinį, sviesto skonį. Gruyre taip pat yra bet kurioje amžiaus vietoje nuo 10 iki 12 mėnesių, suteikiant jam rusvą aukso žievę. Centras yra šviesiai geltonos ir skylės yra daug mažesnės ir tolygiau išdėstytos nei Emmental. Iš tiesų, vykstant senėjimo procesui, skylės gali susitraukti iki beveik nepastebimos apimties. "Gruyére" pagamintas didžiuliais 100 svarų ratais ir parduodamas pleištu. Skirtingai nuo Emmental, "Gruyère" pavadinimas nėra saugomas, todėl rinkoje yra daug imitacijų, įskaitant perdirbtas versijas. Perskaitykite etiketę, kad įsitikintumėte, jog Gruyre pasenusi, o ne imitacija. "Gruyere" taip pat lengvai ištirpsta, todėl puikiai tinka gratinoms ir puikiai tinka mėsai ir daržovėms . Jis taip pat šviečia kaip užkandis ar desertinis sūris .