Bandymas apibrėžti "amatų" alų nėra toks lengvas, kaip jūs manote
Paprasčiau tariant, amatų alaus alaus, kuris nėra pagamintas vienoje iš didžiųjų "mega-alaus daryklų" korporacijų. Dažniausiai, kai naudojama frazė amatų alaus, tai reiškia tai, ką reiškia. Tačiau tai yra gana netikslus dalykas ką nors apibrėžti, kas nėra, todėl dar turime šiek tiek tobulėti.
Kas yra amatų alus?
"Boulder" "Brewer's Association", "Coloradodefines" amatų alus, kaip alus, pagamintas mažo, nepriklausomo ir tradicinio alaus darykloje.
Tai pakankamai gražiai ir asociacija, tai sukuria gerą pagrindą, kad girininkai žinotų, apie ką kalba.
Tačiau yra labai geras alaus, kurį šiandien gamina alaus daryklai, kurie netinka šioms kvalifikacijoms. Taigi, reikia pažymėti, kad vien dėl to, kad alus yra ar nėra laikomas "amatų alaus", tai nereiškia, kad alus yra geras (ar ne).
Microbrew vs. Craft Alus
Nepamirškite dešimtojo dešimtmečio, kai mažų, nepriklausomų alaus daryklų alaus buvo vadinamas "microbrew"?
Atrodo natūra keista, kad vardas nukrito. Tai buvo puikus žodis, kuris puikiai apibūdino naujus alaus daryklų rūšis, kurios tuo metu įgavo rinkos dalį. Visi tiksliai žinojo, ką tai reiškia, ir kad mes galėtume tikėtis novatoriško ir įdomaus alaus, jei jis atėjo pas mus su "microbrew" pavadinimu. Žodis daugiausia buvo išnaudotas dėl kelių priežasčių.
Pirma, tai yra teisinis terminas, tiksliai apibūdinantis konkrečių dydžių alaus daryklų JAV.
Buvo laikoma, kad alaus darykla turėjo būti pagaminta nedaug barų alaus, labai nedaug.
Pavyzdžiui, "Missouri Liquor Control Law", 311.195 skirsnis, riboja mikrobangų gamybą iki dešimties tūkstančių ar mažiau barelių per metus. Tai gana riboja, o pramonė greitai suvokė, kad daugelis mūsų mėgstamų naujų aludarių buvo baigę šį tašką, taigi toliau skambinti tokio alaus, kurio mums patiko mikroautobusas, buvo netikslus.
Kaip žinote, alaus geeks vis dar yra geeks ir geeks neapkenčia netikslumų.
Antra, terminas tiesiog sustojo prasmės. "Micro", kaip Bostono alaus kompanija (Sam Adams) ir Sierra Nevada , išaugo į nacionalinį platinimą ir gavo daug prekės ženklo pripažinimo, todėl jie paprasčiausiai nustojo būti mikro .
"Craft" alaus kilimas
Mums reikėjo naujo termino. Būtent tada pradėjo naudotis "amatų alaus". Tai buvo geras terminas, nes jis nebuvo teisiškai ribojantis ir visi žinojo, kas tai buvo, ar bent jau tai, kas ne. Tai atrodė pakankamai generiškas, bet visiškai tobulas aprašant alaus rūšies, kuri mums patiko; alaus, kuris yra pagamintas, o ne pagamintas .
Mes nesame tikri, kas sukūrė frazę, bet "Brewers Association" ją nustatė tiksliai apibrėždama. Mums patinka "Brewers Association". Jie daug nuveikė dėl gero alaus priežasties JAV.
Be jų metinio Didžiojo amerikietiško alaus festivalio Denveryje, "Brewers Association" padeda naujoms alaus darykloms patarimus ir išteklius. Jie padeda augančioms alaus darykloms kurti savo verslą ir net eksportuoti alų į kitas šalis. Asociacija reguliariai publikuoja puikias alaus knygas apie alaus ir alaus stilių bei ataskaitas apie pramonės būklę.
Pasak jų interneto svetainės, "Alaus" asociacijos tikslas yra "skatinti ir apsaugoti mažus ir nepriklausomus Amerikos aludarius, jų amatų alų ir alaus entuziastų bendruomenę". Norėdami tai padaryti, reikėjo apibrėžti amatų alų.
Vėlgi, iš svetainės, amatų alaus darykla yra "maža, nepriklausoma ir tradicinė". Vis dar gana minkštas apibrėžimas, tiesa?
Kaip mes apibrėžiame "mažą" alaus daryklą
Mes nustatysime nepriklausomą ir tradicinę pusę ir daugiausia dėmesio skirsime mažoms. Dar kartą reikia skaičiuoti barelius per metus. Asociacija iš eilės pasirodė netinkama, du milijonai. Šis skaičius taip pat įvyko taip, kad atitiktų Federalinį mokesčių įstatymą. Alaus gamintojai, išleidę mažiau nei du milijonus barelių per metus, pertraukė savo mokesčius, kaip mažų įmonių augimo paskatas.
Galbūt matysite kitą žingsnį: amatų alaus darykla išaugo virš dviejų milijonų barelių ženklo. "Bostono alaus darykla", "Samuel Adamsline" alaus gamintojas, 2010 m. Pasiekė aukščiausią tašką. Staiga, mažo alaus darykla reiškia 6 milijonus barelių asociacijai.
Mes tikrai to nesvarbu. Asociacija turi misiją ir, jei juda ši linija, ji padeda jiems įvykdyti, sakome, kad leiskite jiems.
Ne visos "amatų" alus yra geras - ne visi "didieji" alus yra blogas
Mūsų problema yra su pačia sąvoka. Kodėl mes turėtume teisę gauti alų, kuriuos mums patinka kaip amatus, mikro, boutique, specialybę ar kokį nors kitą žodį? Tai darydami mes sukursime subkategoriją, kuriančią antrinę (arba mažesnę) dalį, palyginti su likusia alaus dalimi.
Ką apie tuos alus, kurie neatitinka šios kategorijos, bet vis dar geri? Mums patinka Guinnessas, tačiau nėra tokio būdo, kad jis tinka tame pačiame lauke, kaip alaus, pagaminto mūsų vietiniame "brewpub". Ji priklauso tarptautinei alkoholinių gėrimų kompanijai ir vargu ar gali būti vadinama "rankine". Tai vis dar geras alus.
Tada yra alaus, lengvai prigludusios prie "amatų alaus" formos. Alaus darykla gali būti maža, tradicinė ir nepriklausoma, ir vis tiek blogas alus. Pasitikėk manimi, daugelis iš jų išbandėme. Kažkodėl, jie yra geriau vertinami, nes jie yra amatų alaus daryklai, bet jie vis dar gamina blogą alų.
Tačiau be termino, kaip mes kalbame apie šį reiškinį? "Amatininkų alaus revoliucija" nėra prasminga, jei ji tiesiog vadinama "alaus revoliucija".
Mes manome, kad girtuoklis yra atsakymas, ir tai vyksta. Jau vis dažniau ieškome vidutinių geriančiųjų, nesvarbu, kokia gėrybių rūšis, ar ne, kad žinotume alaus stilių sauja ir turėtume bent šiek tiek patirties.
Šiuo metu mes manome, kad mes turime toliau naudoti frazės amatų alų. Tačiau mes laukiame laiko, kada žmogus užsakys alų baru, kuriame jis turi nurodyti stilių.