Viskas apie šį naują ir unikalų sūrį
Europos sūrių pasaulyje "Le Maréchal" yra santykinis naujokas, nes sūrio gamintoja Jean-Michel Rapin ją pradėjo gaminti tik 1992 m. R. Rapin, iš Vaudo, Šveicarija, yra amatininkas sūrio gamintojas, kuris tikėjosi, kad vartotojas nori gauti autentišką, kokybišką produktus ilgiau nei kiti. Jis sujungė savo aistra su pieno ūkininkų komanda, kuri nustatė savo ambicingus standartus, siekdama sukurti ir garantuoti originalų, kreminį skonio sūrį, ir pradėjo gaminti "Le Maréchal".
Jei esate "Gruyère" ar "Appenzeller" gerbėjas, norėtumėte pridėti "Le Maréchal" į savo sūrio paletę. Iš pirmojo įkandimo patirsite skonio intensyvumą - grietininį mišinį gėlių, riešutų ir kvepiančių vaistažolių užrašų. Skonis tvirtas ir unikalus. "Le Maréchal" yra daugiau pikantiškų skonių, daugiau vaistažolių ir vis dar šiek tiek purvinas. Kaip ir kai kurie kiti šveicariški sūriai, džiovintos žolelės ant kiekvieno rato praskiedžiamos, nes ji senėja, taigi ir iš šio subtilaus žolių skonio.
"Le Maréchal" sūrio gaminimas
Du kartus per dieną, kiekvieną metų dieną, 14 pieno gamintojų tiekia šviežią vis dar šiltą pieną sūrio pieno gamybai. Čia ponas Painas ir jo komanda paverčia jį sūriu ne vėliau kaip per 10 valandų po melžimo pagal savo sūrio gamybos tradicijas. Linas, turtingas omega-3 (iki 250 g / kg), pridedamas prie galvijų pašaro, ypač žiemą. Šios esminės riebalų rūgštys, kurios padeda kraujotaką, yra natūraliai randamos Le Maréchal.
Prieš štampus į formas, sūriai suvynioti audiniu. Aromatinių, ekologiškų žolelių mišinys yra išsklaidytas rankomis per paviršių gydymo ir brandinimo laikotarpiu, kuris trunka mažiausiai 120 dienų. Le Maréchal pavadinimas yra antspauduotas kiekvieno gabalo atgal ir turi savo identifikavimo numerį.
Šiuo metu metinė gamyba viršija 300 tonų, iš kurių 135 tonų eksportuojama daugiausia į Prancūziją, Vokietiją, Beniliuksą, Jungtines Amerikos Valstijas ir Kanadą.
Pavadinta jo seneliui
Sūris yra pavadintas jo senelio Emile Rapin, kuris gyveno nuo 1852 iki 1943 m. Corcelles-près-Payerne, kaime Broye mieste, Šveicarijoje; jis buvo farvių kalvis arba, kaip jie sako prancūzų kalba, "Le Maréchal ferrant". Kiekvienas "Le Maréchal" sūrio ratas turi didžiulį etiketės paveikslėlį, o sūrio gamintojas sako, kad sūris atspindi jo senelio "originalų ir tvirtą personažą", ypač jo gausius ūsus, kurie akcentuoja jo išdrožtą veidą ir pragaištą laiką.
Mėgaukitės "Le Maréchal"
Sūrio meistras sako, kad "Le Maréchal" gali būti "išdėlioti kalnuose ant iškylos servetėlės", kuris skamba nuostabiai, bet tiems iš mūsų, kurie negyvena beveik netoli Šveicarijos kalnų, turėsime apsistoti, kad valgytume namuose . Pareiskite jį su figomis, figų lapais ar alyvuogėmis ir stiklinę sauso baltojo vyno, tokio kaip Chasselas, kad išryškintumėte jo tikrąją prigimtį.
Šaltesniu oru atsipalaiduokite Šveicarijos įgūdžiai suteikiant pilno skonio, prabangių tirpstančių sūrių ir mėgaukitės "Le Maréchal" fondu ar raclette.