Pagaminta su vyriškos raudonojo krūmo ( Sambucus nigra arba S. canadensis ) gluosnių grietinėlių gėlėmis, vyšnios žiedas šampanas yra natūraliai švelnus, lengvasis alkoholinis gėrimas su subtiliu skoniu.
Karštais vasaros vakarais šaldykite jį unikaliu ir gaivinančiu gėrimu.
Ko jums reikia
- Nuo 7 iki 8 didelių (6 colių ar diametro) elnių gėlių (arba dvigubai mažesnių geltonųjų gėlių grupių)
- 2 pintos virimo karšto vandens (filtruotas arba nehlorintas)
- 6 vnt. Šalto vandens (filtruotas arba nehlorintas)
- 1 svaras medaus (arba 1 1/2 svarai cukraus)
- 1/4 puodelio sidro acto (arba 2 didelių citrinos - sultys ir oda - 2 šaukštai sidro acto)
Kaip tai padaryti
- Negalima nuplauti paprastųjų gėlių. Tai yra jų natūralios mielės, kurios sukels fermentaciją. Tiesiog nulenkite bet kokius vabzdžius ir nuimkite storus stiebus.
- Medus arba cukrų supilkite į labai didelį dubenį ir supilkite 2 pintus verdančio vandens. Maišykite, kol medus arba cukrus visiškai ištirps.
- Įpilkite 6 pintus šalto vandens. Išmaišykite actą arba citrinos sultis ir vėžiagyvių geles.
- Uždenkite švarią indų dėžutę ir leiskite mišiniui 48 valandas kambario temperatūroje sėdėti, maišydami bent du kartus per dieną. Iki šių dviejų dienų pabaigos turėtumėte pamatyti fermentacijos požymius: skysčio viršuje atrodys putojantis ir švelnus, ypač maišant. Jei po 48 valandų skystis vis tiek išlieka, pridėkite labai mažą vyną (keletą grūdelių) vyno ar kepimo mielių ir palaukite dar 48 valandas, retkarčiais sumaišydami, prieš pereidami prie kito žingsnio.
- Supilkite fermentuojantį vyšniažuvių šampaną per smulkias akines sietą, kad ištemptų geles (ir citrinų skruzdėlę, jei naudojate). Naudokite piltuvą, kad padėtumėte perpjaukite į švarius plastikinius natrio druskos butelius su sriegiais ar storais keramikiniais ar alų buteliukais su apvalkalu. Nenaudokite užkimštų vyno butelių, nes vyšninė šampanas gana sugeba iššokti iš kamščių ar dar blogiau, sprogdydamas butelius. Palikite ne mažiau kaip colių laisvos erdvės tarp skysčio paviršiaus ir butelių ratlankių. Saugokite viršūnę.
- Palikite kambario temperatūrai per savaitę, "burping" (trumpai atidarykite) butelius bent kartą per dieną. Po savaitės kambario temperatūroje perkelkite jas į šaldytuvą, bet laikykitės "burping" butelių retkarčiais dar vieną savaitę.
Elderflower šampanas bus laikomas šaldytuve keletą mėnesių. Kuo anksčiau jūs ją geriate, tuo pačiu skanėsite. Palaukite mažiausiai 2 savaites iš išpilstymo, jei to pageidaujate geriausiai. "Honey" versija trunka šiek tiek ilgiau nei cukraus versija. Galutinis gėrimas turėtų būti gazuotas ir šiek tiek saldus, bet ne cloyingly taip.
Pastaba: techniškai šis fermentuotas gėrimas su vyresniaisiais gėrimais nėra šampanas, nes jame nėra vynuogių veislių, naudojamų autentiškam šampanui gaminti. Tačiau tai buvo vadinama vyresnio amžiaus žydinčiu šampanu kartoms, todėl čia vartojamas bendras pavadinimas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 114 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |