Kokie yra viščiukai, pabėgiai ir pabaisos?
Ar jūs kada nors girdėjote, kad kažkas nurodo omarą kaip "vištieną"? Ką apie "ištuštinti" ar "miegą"? Tai visi žodžiai, vartojami apibūdinti skirtingus omarus, ir jūs norite pasisukti ant omaro lingo, kad žinotumėte, ko tikėtis.
Omarų terminologija
Rakto pasirinkti geriausią omarą yra suprasti, ką reiškia tam tikri terminai. Kai kurie iš jų yra susiję su delikatais, kuriuos galite rasti omaro viduje, o kiti yra naudingi nustatant omaro kokybę.
- Tomalley : omarų kepenys. Jis žalsvas spalvos ir vertinamas dėl jo skonio. Dažniausiai jis dedamas į padažus, kad padidintų omarų skonį.
- Coral : giliai raudonos, žalios spalvos ir koralų rausva spalva, kai virti, tai yra ikrai arba kiaušinių maišai rasti tik moterys. Jie laikomi delikatesais ir dažnai pridedami prie padažų.
- Vištiena : Tai yra mažos daržovės, populiarus Naujojoje Anglijoje, kurių svoris nuo vieno iki dviejų svarų. Pavadinimas tariamai reiškia jų švelnumą .
- Vištiena : moteriškas omaras.
- Gaidys : Vyriškas omaras.
- Paquette : prancūziškas terminas moteriško omaro su visiškai formuojamais kiaušiniais. Obuolys šiuo metu yra laikomas pačiu sultingumu ir yra brangus.
- Pistoletas : omaras, kuris prarado savo nagus, paprastai dėl plėšrūnų. Laimei, omarai atgaivina savo nagus.
- Cull : omaras, kuris prarado vieną iš savo nagus. Jie naudojami, kai viso omaro pateikimas nėra veiksnys. Paprastai jie yra pigesni, bet puikiai tinka visiems, išskyrus fantazuotą vakarienę, kur atrodo skaičius.
- Miegamasis : terminas omarui, kuris yra toks vangus, negali užmaskuoti nagų. Jie pernelyg ilgai išliko aplinkoje ir paprastai yra arti mirties. Jų reikėtų vengti.
- Minkštasis apvalkalas : kaip ir krabai, omarai išmeta jų apvalkalą. Skirtingai nuo krabų, jie nėra geras pasirinkimas, nors jie tikrai valgomi. Minkštosios kiaukutės omarai jaučiasi lengvesni ir purtomi. Apvalkalo spalva dažniausiai būna žymiai raudesnė nei įprasta. Jie turi mažiau mėsos ir nebūtinai yra kvapnūs, todėl žinovas paprastai jas vengia.
- Lobster shack : Naujoji Anglija, ypač Maine , yra užburta su šiais restoranais kelyje. Jie specializuojasi šviežiai paguostuose omaruose su labai mažu puošmenimis.
"Šortai" - tai terminas, naudojamas pramonėje, kad būtų nurodytas omaras, kuris sugavęs omarus pagal teisėto dydžio ribą arba virš jo.
Omarų dydžiai
Apibūdindami omarų dydį, galite išgirsti juos kaip nurodytus:
- Aštuntasis : omaras, sveriantis 1 1/8 svarus.
- Kvartalas : omaras, sveriantis 1 1/4 svaro.
- Didelis : omaras, sveriantis nuo 1 1/2 iki 2 1/2 svarų.
- Jumbo : omaras, sveriantis daugiau nei 2 1/2 svarus.
Keista omaro faktai
Omarai yra labai įdomios būtybės. Į keistą, tačiau tikra skyrių, omarai turi dantis savo galvoje ir inkstuose. Jie taip pat turi labai blogą regėjimą, atsižvelgiant į jų akių dydį, palyginti su jų galva. Jums taip pat bus įdomu žinoti, kad jie kvepia kojomis. Pasimėgaukite šiais faktais per kitą omaro vakarą.