Paruošta garstyka nepablogins, bet su amžiumi ji labai sutrikdys skonį
Garstyčių parinkimas ir sandėliavimas
Sėklos: daugelyje rinkų yra įvairių garstyčių sėklų, įskaitant visą, dirvą ir miltelius. Miltelių garstyčios yra rudos ir baltos sėklos, sumaišytos su kurkumu ar šafranu, skirtos papildomam skoniui ir spalvui. Šiuo metu yra keletas specializuotų džiovintų garstyčių, tokių kaip čili saldainių milteliai, pipiriniai kukurūzai, mėta ir lukštas. Galite pagaminti savo aromatintus garstyčių miltelius, pridedant džiovintų kvapiųjų medžiagų paprastuose grynuosiuose garstyčiuose ir išvengti gurmanų kainų.
Laikykite visas garstyčių sėklas sandariai uždarytose talpyklose vėsioje, sausoje vietoje iki vienerių metų; grunto ir miltelių garstyčių iki šešių mėnesių.
Garstyčių aliejus: intensyviai karštas ir aštraus garstyčių aliejus gaunamas iš presuotų garstyčių sėklų. Tai galima rasti specialybės, Indijos ir Rytų rinkose. Alyva yra gera auksinė spalva ir gana aromatinė. Mažas butelis bus labai toli. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve, nes jis bus lengvai išsiplėstas.
Paruoštas garstyčis: Kadangi jis yra paruoštas su rūgšties komponentu ir druska, parduotuvėje nusipirktos paruoštos garstyčios nebus sugadintos. Tačiau jis praranda skonį ir ugnį, nes jis amžius, netgi atvirkščiai, ir dvigubai - aromatinėms garstybėms. Naudokite neatidarytas garstyčias per vienerius metus. Jei nenaudosite daug garstyčių, rekomenduojama pirkti mažus indelius ir dažnai papildyti, kad būtų geriausias aromatas ir šiluma. Laikykite paruoštą garstyčią šaldytuve ir naudokite ją kaip galima greičiau, nors ją galima saugiai naudoti iki vienerių metų.
Atvira garstyka palaiko maždaug mėnesį kambario temperatūroje, todėl būtinai ją šaldykite.
Daugelyje tinklų rinkų, taip pat Rytų rinkose, taip pat bus garstyčių žalumynai arba lapai iš rudojo garstyčių augalo, kurie virti panašiai kaip špinatai arba tiesiog valgyti žaliavą. Žalių aromatas primena paruoštą garstyčią, kurioje yra parfumerijos kraštas ir ridikėlių užuominėlė.