Apibrėžimas:
Interferuojantis agentas yra medžiaga, įdėta į cukraus sirupą, kad būtų išvengta kristalizacijos. Kristalizacija gali atsirasti, kai yra vienas unincorporated cukraus kristalas, o dėl to susidariusio struktūros pokyčio - nuo sklandžios ir gerai smulkios iki smulkios ir granuliuotos - yra nemalonus ir nepageidaujamas daugybėje saldainių. Interferencijos preparatai pridedami recepto pradžioje, prieš pradedant virti cukraus sirupą, siekiant išvengti kristalizacijos proceso.
Dažniausiai naudojami vaistai - kukurūzų sirupas, gliukozė ir medus. Kai kurie receptai remiasi rūgštimis, pavyzdžiui, grietinės dumbliais, citrinų sultimis ar actu (labai mažais kiekiais), kad būtų išvengta kristalizacijos.
Dažni klaidingi teiginiai: trukdantys agentai