Šis patrauklus kantalopės džemas yra lengvas ir beveik nešvarus džemas, pagamintas iš dviejų skysčio pektino maišų. Tai skanus vasaros džemas, puikiai tenkinantis pasukų sausainiais ar skoniais.
Naudokite stiprius, subrandytus melionus, bet jie neturėtų būti pernelyg subtili arba pernelyg saldūs.
Ko jums reikia
- 2 dideli skalviai
- 1/2 puodelio citrinų sulčių
- 5 2/3 puodelių cukraus
- 1/2 arbatinio šaukšto sviesto (nesūdyto)
- 2 maišeliai
- skystas pektinas (iš viso 6 uncijos)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite šešių 8-uncijų stiklainių, dangtelių ir juostų karštame, muiluotame vandenyje; gerai nuplaukite.
- Užpildykite didelį konservų virdulį vandeniu; padėkite indus į stalą. Uždenkite ir supilkite į vidutinį šilumą. Sumažinkite šilumą ir laikykite indus karštu, kol ruošiatės džemą.
- Į plokščius dangčius padėkite į puodą; padengti vandeniu ir paskui užpilkite ant vidutinio karščio. Laikykite juos karštai, bet nevirkite.
- Turėkite švarias juostas netoli darbo vietos.
- Iškirpkite kantalupą per pusę ir pašalinkite sėklas. Išimkite išorinę žievelę ir kauliuką. Supjaustykite supjaustytą kantalopą dideliu atsarginiu dubeniu ir sutraiškykite; nusausinkite kai kurias perteklines sultis ir išmatuokite 3 puodelius susmulkintos kantalopės.
- Perkelkite 3 puodelius susmulkinto kantalopo į didelę atsarginę dėžę. Įdėkite citrinų sultis, cukrų ir sviestą.
- Padėkite indą vidutiniškai mažai šilumos ir virkite, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai ir toliau kepkite, nuolat maišydami, kol mišinys pasiekia pilną kevalą. Vienu metu sumaišykite visą skysčio pektiną. Dar kartą sumaišykite mišinį visiškai virinant ir toliau virkite, nuolat maišydami vieną minutę.
- Nuimkite indą nuo šilumos ir nuimkite putą dideliu šaukštu. Palikite stovėti 5 minutes, dažnai maišydami, kad vaisiai negruntuotų.
- Kukurūzas įmaišykite į karštas, sterilizuotas stiklaines, paliekant 1/4 colių viršutinę dalį. Nuvalykite ratlankius švariu, drėgnu popieriniu rankšluosčiu ar audiniu. Uždenkite dangčiais ir tada prisukite juostas. Negalima jų užsukti. Jie turėtų būti tik pirštų galai stora.
- Užpildytus indelius vėl įkiškite į virdulio dėžę. Jei reikia, pridėkite daugiau karšto vandens, kad jis būtų bent 1 colio per stiklainius.
- Įpilkite vandenį švelniai arba lėtai (apie 200 ° F / 93,3 ° C). Kai vanduo pradeda virti, padengti puodą ir procesą 10 minučių. Jei naudojate puodą, 15 minučių.
- Išjunkite šilumą, nuimkite virdulio dangtelį ir leiskite indams stovėti vandenyje 5 minutes. Naudodamiesi konservų žnyplėmis, atsargiai ištraukite stiklainius į stalą arba sunkų rankšluostį, kad atvėsintumėte. Negalima pakreipti, pasukti ar išdžiovinti stiklainius, netrikdyti dangtelių ir neužstrigti juostų.
- Po maždaug 24 valandų patikrinkite sandariklius ir pašalinkite juostas.
Šaldytuvus uždarykite stiklinius indelius ir naudokite per savaitę iki 10 dienų. Arba, jei reikia, galite neperdirbtus stiklainius perdirbti per 24 valandas, laikydamiesi aukščiau pateiktų nurodymų su naujomis dangteliais ir naujais stiklainiais. Arba užšaldykite neuždengtą džemą. Naudokitės šaldiklių talpomis, palikdami maždaug 1 colį laisvos erdvės arba sureguliuokite viršutinę dalį iki 1 1/2 colio, naudodami standartines konservavimo indus. Uogienė išsiplės, kai bus užšaldyta.
Tau taip pat gali patikti