Tai Tailando geltonai kepti ryžiai yra spalvingi, lengvai pagaminti ir skanūs nuostabūs. Pagaminta iš šviežių ar šaldytų krevečių , šiame kepti ryžių recepte taip pat yra žalių rūšių, tokių kaip pavasario svogūnai, šviežios kalendros ir žirniai.
Cukraus yra ypatinga sudedamoji dalis, dėl kurios pagardinti ryžiai geltoni, o dėl savo neįtikėtinos naudos sveikatai, pridedant šį prieskonį, šis receptas yra tinkamas jums gydyti. Puikus būdas išnaudoti likusius ryžius, kurie yra keletą dienų senesni, puikiai tinka šiam paprastam, bet labai skanu receptui.
Ko jums reikia
- 4 puodeliai virti ryžiai (pageidautina kelias dienas)
- 10-14 vidutinės žalios krevetės (pašalinus lukštus (jei naudojate užšaldytas krevetes, greitai atšildykite juos drungname vandenyje)
- 1 puodelis šaldytų žirnių
- 1/2 puodelio šviežios kalendros (lengvai supjaustytos)
- 3 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- 2 šaukštai baltojo vyno (arba baltojo valgomojo vyno arba šerio)
- 3 gvazdikėlių česnaką (arba 1 šaukštelis išpilstytos česnakai)
- 2 kiaušiniai
- 3 šaukštai aliejus (pavyzdžiui, rapsai)
- Saldžiosios padaže:
- 1/2 šaukštai.
- krevetės pasta (galima įsigyti iš stiklinės į Azijos / Kinijos maisto parduotuves)
- 1 1/2 šaukštai. žuvų padažas
- 1 šaukštelis. cukrus
- 1 valgomasis šaukštas sojų padažas
- 1/4 šaukštai. malti baltieji pipirai (prieinama daugelyje prekybos centrų prieskonių praėjimų)
- 1/4 iki 1/3 šaukštelio. ciberžolė (priklausomai nuo to, kaip "geltonai" norite, kad jūsų ryžiai būtų; praleiskite kurkumą, jei naudojate
- šafrano ryžiai)
- 1-3 šaukštai. čili padažas (praleiskite lengvas kepti ryžiai)
Kaip tai padaryti
Jūs galite padaryti šį receptą su baltojo ar šafrano ryžiais. Instrukcijas apie tai, kaip padaryti šafranų ryžius, rasite: " Easy Saffron" Ryžių receptas.
- Pradėkite nuo šaltų, virtų ryžių. Jei jūsų ryžiai buvo pagaminti iš naujo, palikite jį keletą valandų šaldytuve, kad dangtis būtų išdžiūvęs.
- Kepta ryžių kepimo patarimas: Iš pradžių jūsų virti ryžiai bus vienkartiniai ir lipinami kartu. Norėdami jį atskirti (tai daro daug geresnius kepti ryžius), padėkite ryžius į didelį dubenį. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Dabar naudokite pirštus alyvą sumaišyti su ryžiais ir atskirkite gumulėles. Tęskite pirštus dirbti tol, kol ryžiai bus daugiau ar mažiau atskirti į grūdus. Atidėti.
- Sumaišykite bulvytę kartu su bulvytės padažu. Jei naudojate šafranų ryžius, praleiskite ciberžolę. Atidėti.
- Padėkite voką ar didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Kai indelis yra karštas, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir česnako bei krevečių. Sumaišykite 1-2 minutes, arba kol krevetės bus rožinės ir plonos. Pridėti keletą šaukštų. vynas / virimo vynas, kai vanduo tampa sausas.
- Paspauskite krevetes ir česnakus į savo šokolado ar keptuvės pusę. Į šokių vidurį įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus, o tada pertraukite kiaušinius į šią vietą. Greitai kepkite kiaušinius (tarsi pagamintumėte pjaustytų kiaušinių) apie 1 minutę. Pastaba: jei randate kiaušinių dangą savo drožlės ar keptuvės apačioje, kiaušinius taip pat galite įbėgti į atskirą indelį ir tada juos pridėti.
- Šiuos paskutinius keletą žingsnių (vidutiniškai aukšta šiluma) laikykite karštu vandeniu ar keptuvę. Įdėkite ryžius ir žirnius, tada supilkite padažą virš viršaus, paskirstydami jį taip tolygiai per ryžius.
- Greitai pradėkite "išmesti" ryžius į voką / keptuvę, naudodamiesi pjaustytuvu panašiu judesiu (pakelkite nuo dugno). Šiam tikslui gerai veikia plokščiosios dugno mentelė arba plastikinė "kiaušinio drožlė". Tokiu būdu toliau "kepkite" maždaug 3 minutes arba kol ryžiai ir žirniai bus karšti. Patarimas: kai ryžiai baigsis, jūs girdėsite, kad jis pradeda "pop" į wok.
- Skonio tyrimas - druskos ryžiai (manau, kad retai yra pakankamai druskos). Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau žuvies padažo (vietoj druskos), 1/2 šaukšto vienu metu ir tęskite maišymą, kol pasieksite pageidaujamą skonį. Pašalinti iš karščio.
- Pabarstykite svogūną ir koriandrą virš viršaus. Patiekite karštu tiesiai iš wok / pan. Daugiau oficialių progų: linija patiekalų patiekalas su agurkų gabaliukais. Kaštainiai ryžiai į dubenį, tada pabarstykite su svogūnu ir koriandru. Tiems, kurie mėgsta papildomą aštrią, patieki su Tailando čili padažu iš šono.