"Springerle" yra šventiniai slapukai, kuriuose yra įspaustas nuotraukas. Dažniausiai gaminami anizo kvapiosios medžiagos, jie taip pat gali turėti kitų skonių, pavyzdžiui, citrinų juose.
Skruderelius, kai kepti, išskalaukite į du sluoksnius. Geltonosios auksinės kojos ir balta Baiserio tipo viršutinė dalis. Tai gaunama iš džiovinimo proceso prieš kepinant. Kai leidžiama sėdėti 24 valandas, kiaušinio trynys šiek tiek kruopščiai nusausina tešlą ir virš džiovintos pjuvenos. Jei slapuko galinė dalis vis dar drėgna, tešla pakils žemoje orkaitėje po nuotrauka, tačiau vaizdas pats nebus, išlaikant išsamią informaciją slapuko formos. Tai skiriasi nuo cukraus slapukų ar Lebkučeno tipų. Kai taip atsitinka, vokiečiai vadina tai "Füßle" (maža pėda). Sužinokite apie Springerle pelėsių istoriją čia .
"Springerle" turi būti minkštas, todėl laikykite jį drėgnoje vietoje, pvz., Obuolio gabaliuką dėžutėje arba verpimo krepšį verandoje.
Ko jums reikia
- 4 dideli kiaušiniai
- 5 c./500 g cukraus (milteliai, siferiuoti)
- 1/4 šaukštai.
- amonio karbonatas (Hirschhornsalz)
- 2 šaukštai
- Kirschwasser
- 4 c./500g miltų
- Miltelių pavidalu: kukurūzų krakmolas, skirtas slapukų formoms
- Slapuko lakštas, sveikas arba maltas anīsas
Kaip tai padaryti
- Prieš pradėdami, visos sudedamosios dalys turi būti kambario temperatūroje. Naudodami švilpuką, įmaišykite kiaušinius iki šviesiai geltonos, storesnio ir putplasčio.
- Įmaišykite miltelių cukraus šaukštą ir 10 minučių.
- Ištirpinkite amonio karbonatą Kirschwasseryje. Šiuo metu įpilkite aiškių skysčių kvapiųjų medžiagų.
- Sumaišykite skysčius į miltelių cukraus mišinį ir įmaišykite dar 10 minučių.
- Kartu sumalkite miltus šaukšteliu. Tešla turėtų būti tokia minkšta kaip cukraus slapuko tešla, kol ji bus šaldyta. Jei jis per stiprus, sumaišykite šiek tiek daugiau skysčio.
- Šiek tiek sumaišykite į lygų rutulį, apvyniokite plastikine folija ir šaldykite 1 ar 2 valandas.
- Paimkite maždaug 1/4 tešlos ir supilkite į nedidelę miltelių dėžę (cukrų arba kukurūzų krakmolą) iki maždaug 1/2 colio storio. Laikykite likusius tešlos dangą, kad ji neišdžiūtų. Spausdami slapukus naudokite "Springerle" ritinėlį arba įvairius slapukus. Padėkite pelėsį ant srities, kurioje norite įspausti, ir ant tešlos užmaukite.
- Iškirpkite slapukus. Galite naudoti peilį, mažą ritininį pjoviklį, sausainių pjaustytuvą ar pjoviklį, skirtą jūsų slapukams.
- Kepkite kepsnius ant nedidelio miltelinio kepimo skardos ar medinės lentos. Leiskite išdžiovinti dešinę pusę 24-48 val.
- Prieš kepdami kepkite slapukų apačią, padėdami juos švariu drėgnu virtuve.
- Pabarstykite anizą ant pergamentinės kepimo skardos ir nustatykite slapukus viršuje.
- Kepkite 300 ° F (150 ° C) temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 280 ° F (140 ° C) ir kepkite dar 10 minučių, kol apatinė dalis pradeda spalvą. Stenkitės neleisti, kad viršūnės ruda.
- Nuimkite ir atvėsinkite. Kai kietas, galite dažyti juos maisto spalvos. Ankstesniais laikais jie netgi naudojo aukso lapus, kad dekoruotų kai kurias iš šių slapukų.
Pastaba: galite kepti kepimo miltelius kepimo amoniakui (amonio karbonatui), tačiau slapukai nebus mėsingi.
Žiūrėkite kitus " Christmas cookie" receptus iš Vokietijos .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 77 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 15 mg |
| Natris | 30 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |