"Balti" karis yra karis, mėsa ar daržovė, virta per didelę liepsną ir vėl virinama su papildomais prieskoniais bei patiekiama į tradicinę apvaliadugnę balti patiekalą.
"Balti Curry" yra garsus Birmingemo ir jo apylinkėse Midlenduose, o konkrečiau - Baltijos trikampio zonoje. Birmingemas tapo Didžiosios Britanijos baltu kapitalu, nes miesto pakistaniečių ir kašmyro bendruomenės atvyko į miestą 1970-aisiais.
Šis garsusis karis dabar yra patiekiamas visoje Jungtinėje Karalystėje ir toks įdomus namuose (ir maždaug išlaidų) valgyti. Šis "Balti" prieskonių mišinys tikrai reikalauja akimirkų ir suteikia puikią šviežumo ir gaivumo skonį mėsai, žuviai ar daržovėms, kurių nerasta bet kokiuose buteliuose ar paruoštos pasta, kuri yra prieinama iš prekybos centrų.
Ko jums reikia
- 1/2 šaukštelių garstyčių sėklų
- 2 šaukštai cilindro
- 4 džiovintos kario lapai
- 3 žalias čili (padalytas ir pašalintas)
- Džiovintų prieskonių mišinys:
- 1 šaukštelis Garam Masala
- 1 arbatinis šaukštelis palmių cukraus (arba minkšto rudojo cukraus)
- 1 šaukštelis kalendra
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelis cinamono
- 1 šaukštelis gvazdikėlių
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 1 šaukštelis nigella sėklų (juodųjų svogūnų sėklų)
- 4 kardamono ankštys (padalytas)
Kaip tai padaryti
- Jei įmanoma, silpnai sumaišykite garstyčių sėklą pestle skiedinyje. Jei neturite pestle ir skiedinio, tada pasodinkite sėklos į "Ziploc" arba plastikinį maišelį ir sutraukite su riedėjimo kaiščiu.
- Apytiksliai pjaustykite koriandro / cilindro lapus.
- Paimkite kario lapus ir padėkite delno ranka ir švelniai išspauskite lapus ir paleiskite kai kuriuos kvapus.
- Paimkite paprikas ir padalykite atvirą, nuimkite sėklas, tada smulkiai pjaustykite. Patartina nešioti gumines pirštines, supjaustyti papriką ir visada nuplauti lentas, peilius ir kitus dalykus, kurie galėjo su jais susidurti.
- Imk visus likusius sausuosius prieskonius, padėkite juos į dubenį ir kruopščiai sumaišykite, kad įsitikintumėte, ar jie visi yra įtraukti.
- Įpilkite garstyčių sėklų, kalendrų / cilindro lapų, kario lapų ir smulkiai supjaustytų paprikos, vėl gerai išmaišykite.
- Jūsų prieskonių mišinys dabar yra paruoštas vartoti su vištiena, jautiena, žuvimi, krevetėmis ar daržovėmis. Žr. Toliau pateiktas pastabas.
Pastabos:
- Siekiant užtikrinti šviežią, gyvybingą, kario mišinį, svarbu kuo naujesnius prieskonius naudoti. Jei per pastaruosius keletą metų jūsų prieskonių indeliai sulaikė jūsų spintelės nugarą, galbūt norėsite galvoti apie jų keitimą.
- Prieskonių mišinys paprastai dedamas į svogūną, česnaką ir imbierą prieš įmaišant į mėsą, žuvį, jūros gėrybes ar daržoves, kai jie yra karštame indelyje.
- Saugokitės, kad garstyčių sėklos pradės popsiasi, kai jos yra sušildomos, po kelių minučių jis bus sustabdytas.
- Visada pasirūpinkite prieskonių mišiniu, jie gali labai greitai sudeginti ir suteiks jums rūstų skonį.
- Prieskonių mišinys gali būti iš anksto paruoštas ir laikomas užveržtuve arba hermetiškame dėže. Laikyti šaldytuve ir naudoti per mėnesį. Jie taip pat užšąla gerai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 69 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 158 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 3 g |