Chancay yra vienos iš prieš Kolonijinės civilizacijos Peru vardas. "Chancay" gyveno Peru pakrantėje prieš Incan imperiją, apie 1000-1500 AD. Akivaizdu, kad šie nuostabūs saldžiosios duonos rulonai yra pavadinti tiems ankstyviesiems peruams, kurie išpopuliarėjo audimo ir keramikos dirbinių. Chancays yra saldūs, minkšti ritiniai, apibarstyti sezamo sėklomis ir pagardinti aniziu. Radau straipsnį, kuriame paaiškinta, kad šie ritiniai (parduodami visur Limoje) buvo išrastas ir 1883 m. Pavadintas Don Manuel Santa Cruz iš Chancay miesto Provanso Limoje.
Ko jums reikia
- 3 1/2 puodeliai universalus miltai
- 3 šaukštus cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 šaukšteles mielių mielių
- 1 1/2 puodeliai šilto vandens
- 3 1/2 puodeliai universalus miltai
- 4 šaukštus sviesto, suminkštintas
- 4 šaukštus daržovių
- sutrumpinimas , minkštas
- 1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 arbatinis šaukštelis
- mielės
- 1 kiaušinis
- 1/2 - 1 puodelio vandens
- 1/2 arbatinio šaukšto anizo kvapo
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- cinamonas
- 1/4 puodelio sezamo sėklų (purškimui ant ritinėlių)
- 4 šaukštai lydyto sviesto (valyti ant ritinėlių)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite kempinę: sumaišykite visus ingredientus, esančius maišytuvo dubenyje, naudodami tešlos kablys, kol gerai sumaišysite. Arba maišykite ingredientus rankomis su medine šaukšte, jei reikia, minkydami rankas, kol pasieksite lygią tešlą.
- Uždenkite dubenį su sarano pakuotėmis ir palikite kempinę 1-3 valandas šiltoje vietoje.
- Baigti tešlą: likusią arbatinį šaukštelį mielių ištirpinkite 1/2 puodelio drungname vandenyje. Įpilkite likusius 3 1/2 puodelio miltų, rudojo cukraus, mielių, kiaušinio, anizo, cinamono, minkšto sviesto ir sutrumpinkite kempine.
- Švelniai sumaišykite mišinį su tešlos kablyku, palaipsniui įpilkite 1/2 puodelio vandens (ir mielių). Jei reikia, įpilkite daugiau vandens nedideliais kiekiais, suminkama, kad gautumėte lygią tešlą. Sumaišykite, kol tešla yra sklandžiai, blizgiai ir įtempta, apie 10 minučių maišytuve arba 20 minučių ranka.
- Tešla įdėkite į lengvai alyvuotą dubenėlį, laisvai uždėkite sarano apvyniojimą ir tešlą palikite 1 valandą.
- Perpjaukite ir supjaustykite tešlą į maždaug 20 dalių. Sulenkite kiekvieną gabalėlį į lygaus rutulį ir padėkite ant didelio slapuko lakšto, kuris yra apie colį nuo visų pusių.
- Šepetys rulonais su pusiu ištirpinto sviesto. Laisvai uždengti sarano pakuote ir leisti ritinėliai šilta vieta pakyla maždaug valandą arba kol jie padidės 50%.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Švelniai nuplaukite tešlą su likusiu ištirptu sviestu ir pabarstykite viršūnėmis su sezamo sėklomis.
- Kepkite ritinius maždaug 20 minučių, keiskite orkaitę iki 350 laipsnių po pirmųjų 10 minučių arba kol ritės bus giliai aukso rudos spalvos.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 152 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 385 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |