Sūrio pyragas yra vienas iš tų desertų, kurie gali turėti keletą problemų, kurių dažniausiai pasireiškia plyšiai kepant. Tačiau, kaip paaiškėja, yra keletas klaidų, dėl kurių gali atsirasti įtrūkimai.
Šie patarimai padės jums sekti, todėl jūsų sūrio kačiukai pasirodys puikiai. Atkreipkite dėmesį, kad jie nebūtinai yra svarbios, o tik pagal tai, kokie yra tikri sūrio kepinių kepimo būdai.
Patarimai, kaip padaryti puikus česnakų
- Ingredientai: Pirmiausia, nenaudokite grietinėlės sūrio, kuris yra vienoje iš šių plastikinių kubelių. Naudokite tik tvirtus, stačiakampius grietinėlės sūrio blokus. Ventiliuose esanti medžiaga į ją įpūstų oro srautą, ir tai nebus tokia pati. Taip pat geriausiai veikia riebus grietinėlė (ir grietinė).
- Kambario temperatūra: įsitikinkite, kad visi ingredientai - grietinėlės sūris, grietinė, kiaušiniai ir net cukrus - yra kambario temperatūroje. Tai leis ingredientams geriau susimaišyti, suteiks jums sklandžiau pagaminto sūrio. Jei kreminis sūris yra per šaltas, galiausiai jis gali sukelti vienkartinį sūrį.
- Negalima perkaisti: ir norite kruopščiai sumaišyti, bet ne per daug kruopščiai. Perdirbimas gali sukelti, kad sūrio pyragas išspaudžia, kai jį iškeps. Kai sujungiate cukrų, grietinėlę, kiaušinius ir kitus ingredientus, atlikite tai vidutiniu ir mažu greičiu. Geriausia, kad padėklų maišytuvo padėklas (priešingai nei plakimo pritvirtinimui) yra geriausias, kad į tešlą nepatektų per daug oro.
- Naudokite "Springform Pan": geriausia kepta sūrio keptuvė yra pavasario formos indelis. Šie keptukai turi nuimamas puses, todėl galite išleisti savo pyragą, nenorėdami apversti visos talpos - ir kodėl gundyti tokį likimą? Įsitikinkite, kad dugnas yra tepamas, kai paspausite Graham krekerių trupinius į dugną ir įsitikinkite, kad visos indo pusės yra gerai išteptos, kai išpiliate tešlą. Sulenktas sviestas puikiai tinka riebalams riebaluoti, bet jūs galite tiesiog ištrinti sviestą arba net purkšti jį virimo purkštuvu. Jie gamina pavasario formos keptuves su nonstick danga, tačiau bet kuriuo atveju tepkite.
- Laikykite jį drėgnu: sausas sūrio pyragas taip pat įtrūks. Norėdami to išvengti, mes kepame pyragą su keptuvėje iš krosnies. Tai generuos garą, o garų krosnies dėka pyragaičių nebus išdžiūvę. Tai panaši į tai, kaip mes kepame kremo brulią vandens vonioje - tiek kremo brulei, tiek sūrio keksas yra iš esmės kepti pyragaičiai. Tai galite padaryti ir su sūrio kepiniu, tačiau jūs turite įvynioti pavasario formos indelį su folija, kad įsitikintumėte, ar ji netenka. Tai taip pat tiesiog prašo problemų. Įstatykite vandens kepimo skardą į apatinę dėžę ir kepkite viryklę viršutinėje lentynoje.
- No Peeking: nekeiskite orkaitės kepant! Jūs nenorite išleisti viso to, kad gausu oru. Kepimo temperatūros pokyčiai gali sukelti pyragaičio pyragą įveikti ar nuskęsti viduryje.
- No Poking: nieko nekepkite į sūrio kauliuko centrą, kad įsitikintumėte, ar tai padaryta. Kaip jums tai padaryti, tai padaryti skylę. Tai tinka momentiniams nuskaitytiems termometrams. Taip atsitinka taip, kad kai sūrio kačiuko centras pasiekia 150 F, tai daroma. Tačiau vienintelis būdas tai sužinoti yra tai, kad jis sukimba su termometru. Negalima to padaryti. Vietoj to, tiesiog sutepkite jiggle. Jei jis yra tvirtas kraštuose ir šiek tiek centre, tai daroma.
- Pažeidimų kontrolė: jei kažkas netinka, jūsų sūrio pyragas tikriausiai vis dar skanės. Jei jis išeina, įtrūkęs, visada galite padengti plyšius su vaisiais arba netgi paprastu grietinės masinu. Jei jis yra vientisas, pažadėk sau leisti savo ingredientus ateiti į kambario temperatūrą kitą kartą. Jei negalite išstumti iš keptuvės, ištraukite šakutes ir kaskitės dešinėje.