Ši kepta vakarienė buvo įkvėpta ėriukų troškinys , o ne ėriuko kojos pjaustymas į kepsnius, tačiau ėriena liko sveikas, trinamas su daugybe jūros druskos, šviežiai maltųjų juodųjų pipirų ir šviežių malto česnako su šiek tiek Švieži rozmarinas arba čiobreliai yra gerai ir ten patiekiami, kol jis traškia rudos spalvos išorėje, o švelnus ir sultingas yra viduje. Kepimo ant šaknies daržovių lėkštės nustatymas padeda kepti rutulį ir įpilama daržovių su mėsingos skonio tonomis.
Pastaba: Pusė be kaulo ėriuko kojos dirba šeimos vakarienei, tačiau negalima kepti visos kojos, su kaulu ar be jo, atitinkamai pakoreguokite virimo laiką . Už pilną be kaulo ėriuko koją apskaičiuokite apie 25 minutes už svarą; už kaulų skrudinimą, jums reikia jį paruošti maždaug per 15 minučių už svarą nuo jo bendro svorio. Sužinokite daugiau apie "Lamb Cuts" čia .
Ko jums reikia
- 3 svarai avinėlio be kaulo, sujungtos su keptuvu (žr. Pastabą dėl pasirinkimų)
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos
- 1 šaukštelis šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis rozmarinas arba
- čiobrelių lapai (neprivaloma)
- 4 pastarnokai ir / arba morkos
- 2 svarai kitos sumaišytos
- šakniavaisiai (bulvės, ropės, svogūnai, rutabagas,
- salierų šaknys ir kalmarai yra geri pasirinkimai)
Kaip tai padaryti
- Pataukite avinėlį sausu ir atidėkite. Mažame dubenyje sumaišykite druską ir pipirus. Nulupkite ir nulupkite česnaką ir pridėkite prie dubenėlio kartu su 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Sujunkite jį į pasta. Padauginkite žoleles, jei naudojate jas, ir jas įdėkite į pasta. Išvalykite česnaką visoje ėriukoje, apdirbdami jį į bet kuriuos atskirai atskirtus avinėlio raukšles ar plotus. Iškirpkite ėriuką į keptuvę ir prijunkite ją su virtuvės virve, jei reikia, kad ji išlaikytų savo formą. Tešlos marinatuokite pasta į mažiausiai valandą ir naktį, uždenkite ir atšaldykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375F. Nors orkaitė šildo, paryškinkite ėriuką iki kambario temperatūros. Trinti ir švelninti pastarnokus ir / arba morkas. Iškirpkite juos į ketvirčius išilgai, išpjaukite kietą pastarnokų šerdį. Naudokite maždaug 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus, kad šiek tiek padengti keptuvės dugną. Išdėstykite morkas ir (arba) pastarnokus eilės viduryje keptuvėje ir padėkite avinėlį ant jų. Trinti ir sulinti kitas šakniavaisines daržoves ir supjaustyti juos į gabaliukus. Pasodinkite juos prie ėrienos, nulupkite juos likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir švelniai pabarstykite druska. Įdėkite indą į orkaitę.
- Praėjus maždaug 40 minučių, išimkite indą ir rūšiškite šiek tiek išmeskite daržoves pano sultyse. Grįžti į orkaitę. Kuko iki ėrienos matavimo 145F su mėsos termometru vidutiniškai retai arba iki 160 F vidutinei terpei (nerekomenduojamas valgyti ėriuką praėjusiai vidurinei terpei, o gerai išauginta aviena matys 170 F), apie 1 valandą 15 minučių bendras valgymo laikas 3 svarų kepsnys (apskaičiuokite apie 25 minutes už svorį be kaulo, susimaišę keptuvėje vidutiniškai retai).
- Leiskite kepti keptuvę, padengtą, kad šiltų, bent 15 minučių ir iki 30 minučių prieš drožinėjimą ar pjovimą. Šis poilsio laikas leidžia kepti kepant kepimui, o sultis paskirstyti visoje mėsoje, kad būtų daugiau subtilių, skrudintų.
- Patiekite, supjaustykite skiltelėmis, šalia šakniavaisių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 577 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 159 mg |
| Natris | 424 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 42 g |