Balta miso sojos pupelės pasta, šviesiai rudojo cukraus ir du japonų ryžių vynai, vadinami " Sake" ir " Mirin", yra sumaišomi kartu, kad pagardintų ar keptų žuvų ar naminių paukščių mišinio marinatą .
"Miso" arba fermentuota sojos pupelių pasta yra japonų prieskoninis produktas, kuris yra įvairių veislių, priklausomai nuo regiono, iš kurio jie yra. Jie gali būti tamsūs arba lengvi, skonis saldus ar sūres. Dažniausiai pasitaikantys miso tipai yra shiro (baltas) miso ir aka (raudona) miso. Miso nėra skirtas valgyti iš konteinerio, kaip jūs galėtumėte daryti. Dažniausiai naudojami misos sriuba , padažai, marinatai, tokie kaip šis, tofu ir daržovių patiekalai.
Sake yra japoniškas vynas, pagamintas iš fermentuotų ryžių. Nepaisant to, kad gali būti gana stiprus, mirin yra mažai alkoholio saldžiųjų ryžių vynas, kuris, pasak kai kurių, padeda užmaskuoti žuvų ir jūros gėrybių kvapą.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai miso (baltojo tipo, fermentuota sojos pupelė, tiekiama Azijos rinkose)
- 1/2 puodelio cukraus (šviesiai rudos spalvos)
- 1/2 puodelio sake (japonų ryžių vynas)
- 1/2 puodelio mirin (saldus japoniškas ryžių vynas)
Kaip tai padaryti
- Dvigubo katilo viršuje, kurio temperatūra yra žema, švelniai sudrėkinkite 2 puodelius baltojo miso, 1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus, 1/2 puodelio, 1/2 puodelio mirin ir virkite apie 20 minučių, kol cukraus kristalai ištirps ir mišinys sumažėjo beveik perpus. Dažnai maišoma.
- Išimkite iš karščio, nuimkite dvigubo katilo viršuje prie triumo ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Marinuoti žuvį ar naminius paukščius mišinyje uždarytame didelio galingumo užtrauktuko maiše (išspausti visą orą) bent 2 valandas.
- Iš marinato išimkite žuvis ar naminius paukščius ir kepkite arba supjaustykite norimam troškinimui.
Daugiau receptų naudojant Miso Marinade
- Japoniškas keptas Miso marinuotasis lašišos receptas
- Kepta sojos ir miso marinuotų vištienos krūtinėlių receptai
- Kepta garstyčių ir miso marinuotų jūros bosų receptas