"Halva" tikriausiai yra svarbiausias mėgstamiausias saldainių desertas Artimuosiuose Rytuose. Bet faktinis receptas gali labai skirtis nuo regiono iki regiono ir šalies į šalį. Daugeliu atveju tai yra tanki, saldi konditerija, o du dažniausiai pasitaikantys variantai - miltai, pagaminti halva ir riešutai bei sėklų pagrindu pagaminta halva. Miltų pagrindu pagaminta halva dažnai yra daugiau želatinizuotų, o riešutų ir sėklų sviesto halva linkusi būti sausesnė ir labiau sausa burna.
Labiausiai būdinga riešutų ir sėklų bazė yra sezamo sėklų pasta arba tahini, kuri kartu su cukrumi, medumi ir sunkiu kremu. Tada jis gali būti pagardintas vanilės arba šokolado gabalėliais, sukamaisiais per visą, kad būtų sukurtas marmurinis efektas. Taip pat dažnai yra pistacijų bitai. Jungtinėse Amerikos Valstijose ji dažnai parduodama fasuotai specializuotose parduotuvėse arba šviežiai pagamintose gurmanų ir etninių maisto prekių parduotuvėse. Tačiau Artimuosiuose Rytuose saldainiai dažniausiai būna namuose.
Miltų pagrindu būdingas receptas, dažniausiai rastas Irane, Graikijoje, Turkijoje, Indijoje, Afganistane ir Pakistane, naudoja manų kruopą, sviestą ir cukrų, ir gali būti pagardintas prieskoniais, tokiais kaip šafranas, taip pat aromatiniais vaisiais, tokiais kaip rožinis vanduo. Kukurūzų krakmolas kartais vartojamas graikų kalba.
Riešutai pagrįsta halva yra įprasta tokiose šalyse kaip Kipras, Egiptas, Izraelis, Irakas, Libanas ir Sirija, tačiau jie beveik visada yra pagaminti iš sezamo sėklų. Tačiau saulėgrąžų sėklų versijos populiarus Rytų Europos šalyse. Tahini pagrįsta halva yra viena dažniausiai parduodama JAV.
Nepriklausomai nuo to, kad patieki patieki patieki patiekalais, halva saldainiai sukuria skanų pagrindą šokolado pyragaičiams, šokolado mėsos slapukų ingredientui arba naminių ledų aromatui.
Žemiau pateiktas receptas skirtas miltai. Tai yra gausu ir saldžiu bei labai aromatiniu iš rozvino ir šafrano. "Halva" puikiai tinka savoms, bet dar geriau, kai patieki su puodeliu kavos ar arbatos po valgio.
Ko jums reikia
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- 1/4 puodelio rožinis vanduo
- 4-6 šafrano siūlai arba 1/2 arbatinis šaukštelis šafrano
- 2 lazdelės (16 šaukštų) nesūdyto sviesto
- 1 taurė universalus miltai
Kaip tai padaryti
Į nedidelę virtuvės padažą įpilkite cukrų ir vandenį. Kai cukrus ištirps, pridėkite šafraną ir rožinį vandenį. Turėsite panašaus tekstūros sirupą. Pašalinti iš karščio.
Vidutinėje padažinėje supilkite sviestą vidutine karštimi. Įmaišykite miltų lėtai ir sumaišykite su sviestu, kad pastos įdarytumėte. Lėtai įpilkite cukraus sirupo ir sumaišykite. Pašalinti nuo karščio.
Nedelsiant supilkite mišinį į atskirą ramekiną arba ant servetėlių plokštės.
Leiskite atvėsti ir nuimkite halvą iš ramekinai arba supjaustykite mažais porcijas.
Patiekite kava ar arbata.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 352 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 61 mg |
| Natris | 180 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |