Skaitytojo klausimas: kada aš turėčiau naudoti alyvuogių aliejų, kada aš neturėčiau naudoti alyvuogių aliejaus ir kodėl?
"Neseniai girdėjau apie alyvuogių aliejaus naudojimo pranašumus. Aš išbandžiau jį įvairiose labai sėkmingo maisto produktuose, tačiau man buvo įdomu, ar galiu su jais gaminti tokiu pačiu būdu, kaip aš galiu su augaliniu aliejumi? Jei taip, ar gali būti naudojamas koks nors alyvuogių aliejaus variantas? "
Mūsų atsakymas: tai puikus klausimas! Mes dažnai matome alyvuogių aliejų, dažniausiai naudojamą patiekalams, pvz., Salotoms ar makaronams, tačiau galite gaminti su alyvuogių aliejumi taip pat, kaip ir su augaliniu aliejumi.
Ir tai daug sveikiau ir tau!
Pradėkime nuo tiksliai paaiškinti, kokia yra alyvuogių aliejus. Kaip rodo pavadinimas, tai skysti riebalai, kurie gaunami, kai spaudžiamos visos alyvuogės. Skonis gali skirtis priklausomai nuo alyvmedžių aukščio, auginimo regiono, derliaus laiko ir pačios ekstrahavimo proceso.
Yra įvairių alyvuogių aliejaus variantų, kuriuos pamatysite savo vietiniame prekybos centre, dažniausiai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir alyvuogių aliejaus. Nepaprastieji vaisiai reiškia alyvą, gautą iš šaltai presuoto alyvuogių, o kiti alyvuogių aliejai yra ir šaltai presuoto, ir perdirbto aliejaus mišiniai. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejus turi daugiau žalios spalvos ir ryškesnio vaisių aromato. Tai reikalauja daug laiko ir griežto proceso, dėl kurio padidėja jo kaina.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus skonis geriausiai tinka šaltiems, tokiems kaip salotų padažai, lašeliai ir apdailos dumbliai per hummus, pica arba makaronus.
Tačiau, kai jūs naudojate alyvuogių aliejų keptuvėje arba kitose šildomose patalpose, skonis nėra toks ryškus, todėl nėra priežasties išleisti pinigus už papildomas aliejaus rūšis.
Apskritai, kai alyvuogių aliejus naudojamas virimui, geriausia laikyti tik keptuvėje. Bet tai tikrai nėra idealus giliai kepti, nes jame yra per mažas dūmų taškas ir jis perkaista.
Jei ieškote sveiko aliejaus, kad giliai kepti , rapsai yra puiki galimybė.
Kadangi alyvuogių aliejaus skonis gali skirtis, turėtumėte pabandyti įvairių prekių ženklų, kad galėtumėte rasti labiausiai patinkantį. Tada laikykite puikią buteliuką papildomos virginės ant rankų apdailai ir gerą paprastą alyvuogių aliejų, skirtą bendram maisto ruošimui. Turėkite omenyje, kad aliejus blogėja ir tampa nebeaktyvus per tam tikrą laiką, todėl įsitikinkite, kad naudojate savo aliejų, kol jis yra šviežias, ir po metų net geriausias ekstravagantas tikriausiai nebus naudingas neapdorotiems produktams, bet jis vis dar gali būti naudojamas virimui.