Šis super pagrindinis konservuotų pomidorų padažas turi tik pomidorus ir druską (ir jarred citrinų sultys, kad būtų užtikrinta tinkama rūgštinė konservavimo aplinka), todėl puikiai tinka konservavimui, nes vėliau galėsite pridėti papildomų skonių, kai ketinate jį naudoti. Čia yra puikus "Fleshier" romų, slyvų ar "Early Girl" pomidorų, nes jie turi mažiau sulčių, kad padažytų.
Pastaba: Ne, tiesiog norint būti aišku, jūs negalite tiesiog išleisti savo mėgstamiausio pomidorų padažo. Saugiam konservavimui reikalingas maistas turi garantuotą rūgštingumą. Čia tai užtikrina į butelius įdarytos citrinų sultys.
Ko jums reikia
- 8 svarai puikiai prinokę pomidorai (šiek tiek pernokus, čia taip pat nėra blogo)
- 1 šaukštelis jūros druskos
- 4 šaukštai šaukštelių arba išpilstytos citrinų sultys
- 4 puodo dydžio stiklainiai su sandariomis dangteliais konservams
Kaip tai padaryti
- Išvalykite pomidorus ir išdžiovinkite juos. Dabar reikia pašalinti sėklas ir odą. Tai galima padaryti vienu iš trijų būdų:
1 variantas : pripilkite vandens puodą virinimui. Supjaustykite mažą "x" kiekvieno pomidoriaus apačioje ir supilkite į verdantį vandenį maždaug 30 sekundžių, naudokite plytelių šaukštą, kad pomidorai perkeltų į ledo vonią, kad jie atvėstų, pakelti juos, nulenkti nuo jų odos (jie tikrai tiesiog nuslysti tiesiai!), supjaustykite pomidorus per pusę ir išspauskite jų sėklos.
2 variantas : Apytiksliai pjaustykite pomidorus ir paleiskite juos per maisto gamyklą.
3 variantas : greitai padaukite pomidorus maišytuve ir stumkite tyrę per smulkią sietą.
- Supilkite nuluptus ir sėjamus pomidorus arba pomidorų tyrę į puodą druska ir įkeiskite. Sumažinkite šilumą palaikydami pastovų, bet švelnų krosnelę ir virkite, maišydami dabar ir vėl, kol mišinys sumažės apie trečdalį, apie 45 minutes. Jei bet kuriuo metu mišinys pradeda klijuoti prie puodo, sumažinkite šilumą ir įmaišykite dažniau.
- Tuo tarpu atneškite konservų virdulį su vandeniu ir virinama, sterilizuokite stiklainius ir dangčius (virkite stiklainius 10 minučių ir perkelkite į aušinimo stalą, kad išdžiūtų.
- Įpilkite po 1 šaukštą citrinų sulčių kiekvienoje iš 4 stiklainių. Perkelkite karštą pomidorų padažą į karštus indus (jei turite didžiulę burnos konservavimo piltuvą, tai laikas jį naudoti!), Paliekant viršutinę dalį apie 1/2 colio galvos. Užveržkite dangčius, supilkite dėžes į konservų dėžę ir nuleiskite juos į konservų virdulį verdančio vandens . Procesas (virinama) 40 minučių. Reikia būti mažiausiai colių vandens, apimančio stiklainius, taigi, stebėkite vandens lygį, prireikus pridėkite daugiau verdančio vandens.
- Nuimkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje (spintelė ar sandėliukas puikiai tinka), kol būsite pasirengę naudoti pomidorų padažą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 21 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 78 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |