Uogiene yra uogiene yra uogienė, tiesa? Galbūt, bet yra keletas patarimų ir gudrybių, kurie gali pakenkti įprastam vėžiui iki naujų aukštumų.
Sugalvojusius Masumoto šeimos ūkių persikų ir nektarinų kalnus, aš dirbu su draugu ir kolega Bi-Rite rinkos rinkos Shakira Simley, kad gaminčiau keletą džemų - daug džemo. Tarp jų derliaus ir mano, mes perdirbome apie 120 svarų vaisių.
"Shakirah" yra "Master Food Preserver" ir studijavo Italijos Gastronomijos mokslų universitete, todėl aš visada pasirenka iš jo tris ar du. Konkrečiam kaulavedžiui (ty abrikosams, persikams ir nektarinams) ji nori prieš šiek tiek įpilti vaisių. Kai vaisiai šildo, jis atsidaro ir tampa labiau jautrus cukrui. Tada, kai cukrus ištirpsta į skystį ir tampa sirupu, jis lengviau įsiskverbia į vaisius ir pasiekia geresnį kiekį, net jei santykinai mažas cukraus kiekis.
Paprastai, prieš pradedant džemą, aš smulkinau savo vaisius - kitaip tariant, leisk vaisius ir cukrų sudėti, kad susidarytų skystis, - tačiau šis metodas yra paprastesnis ir greitesnis. Jau ilgai mūsų uogienė buvo visiškai klampus ir tankus. Citrinų sultys užpilamas šiek tiek ryškumo ir apsaugo spalvą. Tai ypač svarbu mažesnio cukraus konservams, kurie gali greičiau prarasti savo blizgesį. Dėl šio džemo, aš naudoju tik 30% cukraus vaisių svorio, maždaug tiek, kiek galite eiti ir gauti tinkamą rinkinį.
Šis metodas taip pat veikia nektarinus kaip persikus ir abrikosus, tačiau čia būdingas nektarino skonis. Tai tikrai bus laukiama vasaros saulės dozė, kai dienos auga šaltesnis ir tamsus.
Ko jums reikia
- 5 svarai nektarinai (supjaustyti)
- 1 1/2 svarai cukraus
- 2 šaukštai citrinų sulčių
Kaip tai padaryti
Nenetarinus nuplaukite ir suminkėkite, išmesdami duobes . Jums nereikia nektarinų nulupti. Pasverkite 5 svarus vaisių. Įdėkite jį į sunkų, neatsitiktinį puodą. Pridėkite nedidelį kiekį vandens į dugną ir padėkite puodą vidutiniu ir aukštu šiluma.
Užvirkite, maišydami, kad neuždegtumėte. Vaisiai išsiskirs gana šiek tiek skysčio. Virkite keletą minučių, kol vaisiai pradės atrodyti permatomi.
Įpilkite cukrų ir maišykite, kad visiškai susimaišytų. Grįžkite į virinimą ir kepkite, kartais maišydami, kol jelis pasiekia nustatytą tašką. Įpilkite citrinos sultis ir sumaišykite.
Uždenkite uogiene į švarias pusės puodus. Uždarykite ir 10 minučių supilkite vandens vonioje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 88 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 0 mg |
| Angliavandeniai | 22 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |