Mišnos laikais (200 CE) rabinai manė, kad verta valgyti žuvį šabo metu, o žydai pripratę valgyti žuvį šventiniu maistu. Dėl daugybės upių Europoje aškenazių žydai linkę virti gėlavandeniomis žuvimis. Rytų Europos žydai pagamintų susmulkintų žuvų mišinį, paduos jį į žuvies odą ir virtų. Žodis gefilte reiškia "stuffed" jidiš. "Gefilte" žuvis - supjaustytos žuvys, paprastai baltos spalvos gėlavandenės žuvys, tokios kaip karpis ar lydekos. Supjaustytos žuvys paprastai sumaišomos su svogūnais, morkomis ir petražolėmis. Kiaušiniai ir mazdos rupiniai laikyti mišinį kartu. Žemiau yra gefilte žuvų ingredientai.
Žuvies kamuoliai
4 svarai (2 kilogramai) baltažuvių (karpių ar lydekos), be galvų ir valomos
2 didelės morkos, nuluptos
2 dideli pastarnokai, nulupti
4 gvazdikėliai česnakai, nulupti
4 šaukštai šviežios petražolių lapai, kapotos
2 dideli svogūnai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
Saute 1 svogūnas 2 šaukštai aliejaus ir atidėti atvėsti. Maisto perdirbimo įmonei grūduokite žuvį ir atidėkite į didelį maišytuvą. Grind 2 morkas, 2 pastarnokai, 1 svogūnas, 8-9 česnako skiltelės ir petražolės.
03 iš 10
Sumaišykite ingredientus
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони
Į kepta žuvį įpilkite kepti svogūnai ir matzo rupiniai.
04 iš 10
Pridėti daržovių žemę
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Į žemuosius daržoves pridėti žuvų tešlą.
05 iš 10
Sumaišykite
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Įmaišykite kiaušinius, prieskonius ir pakankamai aliejaus, kad gerai susimaišytų. Gerai ismaisyti. Jei laikas leidžia, padengti žuvies tešlą ir laikyti šaldytuve valandą ar dvi.
06 iš 10
Žuvies įdaru
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Jei pageidaujate, galite naudoti žuvies įdarą, kad užpiltų žuvų galvutes ar žuvies gabalus.
07 iš 10
Žuvies kamuoliai
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Naudokite likusią užpildą žuvų rutuliams formuoti.
08 iš 10
Žuvų telkinys
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Didelėje sriubos puodelyje sumaišykite žuvų atsargas. Įpilkite vandens ir išvirkite.
09 iš 10
Virkite žuvį
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Minkštus žuvies gabalus ir žuvies kamuoliukus įkiškite į verdantį žuvų atsargą. Jei žuvims padengti reikia daugiau vandens, į vandenį įpilkite vandens ir išvirkite. Nuleiskite liepsną ir virkite mažai maždaug vieną valandą. Tinka ir prieskoniai. Kepkite mažai maždaug dar 30 minučių.
10 iš 10
Šaldykite žuvį
Kaip gaminti "Gefilte Fish". Giora Шимони Kruopščiai pašalinkite žuvį iš atsargų ant paruoštų keptuvių. Supilkite žuvies atsargas į žuvį. Supjaustykite morkas iš žuvų ir padėkite morkų gabalėlį ant kiekvieno žuvies gabalo. Tegul žuvis atvės. Po to, kai žuvis atvės, uždengiama ir laikoma šaldytuve, kol ji bus paruošta. Ši žuvis taip pat gerai užsikrauna. Jei užšaldysite žuvį, būtinai vėl ją virkite, tada prieš džiovinimą šaldykite ir šaldykite.