Jautienos kepsnys, taip pat žinomas kaip Niujorko grietinėlės kepsnys ar juostos kepsnys, yra liesos, kvapnus, švelnus, supjaustytas iš trumpo nugarinės. Tai labai geras orkaitės kepsnio pasirinkimas ir bus patiekiami labiausiai subtilios ir kvapnios virtos vidutinės, retos iki vidutinės. Jautienos skonis ir jausmas yra vertas papildomų išlaidų.
Šiame recepte, kepalas yra trinamas su įvairių žolelių ir česnakų, tada jis yra skrudinta iki tobulumo. Įtrauktos visos padažo padažo padažo greitai ir lengva padaryti su lašeliais, jautienos sultiniu ir miltais.
Patiekite šį skanį kepta kepta arba bulvių koše ir mėgstamų šoninių daržovių ar salotų. Mėgaukitės likutėmis sumuštiniuose arba jį naudokite salotose arba, jei turite daug, kauliukai ir naudokite jį raminamu namų pyragu .
Ko jums reikia
- 1 4 iki 5 svarų. Viršutinės kepsnys (jautiena)
- 1 šaukštas
- pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- 1 šaukštas česnako (malta)
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius lapų čiobrelių (džiovinti)
- 1 1/2 arbatinius šaukštelius lapų šalavijas (džiovinti)
- 1/2 arbatinis šaukštelis rozmarinas (džiovintas, sunaikintas)
- 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (žemės)
- "Pan Gravy"
- Pan drippings
- 4 šaukštai
- miltai (universalūs)
- 2-3 puodeliai
- jautienos sultinys (arba nuosavas, mažai natrio druska arba nesūdytas)
- Garnyras: druska ir pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 450 °.
- Keptuvėje patiekkite keptuvę, riebalų puse į viršų ant stovo.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelį, šalavijas, rozmarinus, jūros druską ir pipirus; sumaišykite. Valykite visas kepsnys.
- 15 minučių kepkite jautiena.
- Sumažinkite krosnies šilumą iki 350 ° kampu ir kepkite maždaug 35-45 minučių ilgiau arba 130 °-140 ° temperatūrai (retai vidutinei temperatūrai) greituoju termometru arba temperatūros zondu, įdėtu į storiausios kepsninės dalies vidurį. Žemiau rasite išsamesnes temperatūros gaires.
- Padažykite kepaliuką 15 minučių iki pjaustymo.
Sudėkite jautienos patiekalą į keptuvę ir patiekite su padažu.
Pan Gravy
- Padėkite lašelę išpilti į puodą ir sumaišykite 4 šaukštai miltų.
- Virkite vidutinišką karštą, nuolat maišydami, 1 minutę.
- Įpilkite jautienos sultinio ir toliau kepkite, sumaišydami, kol susitraukite. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, kaip norima.
Jautienos kepimo temperatūra
- 125 ° = retas
- 130 ° iki 140 ° = vidutiniškai retai
- 145 ° iki 150 ° = vidutinis
- 155 ° iki 160 ° = gerai padaryta
Susijusi skrudintos jautienos receptai
Skrudinta jautienos giraitės arba šaukštelis kepta, lėtai kepta
Skrudinta jautiena su pinot Noir padažu
"Prime Rib" kepsnys su raudonuoju vynu
Be kaulų su kevalais su žolelėmis
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 688 |
| Bendras riebalų kiekis | 33 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 254 mg |
| Natris | 1,198 mg |
| Angliavandeniai | 9 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 85 g |