Krabas yra gausus aplink Britanijos ir Airijos pakrantes ir yra galbūt labiausiai nepakankamai iš mūsų gimtoji jūros gėrybių. Šviežias mėsingas krabas yra tiesiog skanus, kai valgoma šviežiai, o man, prie jūros. Vienas iš mano visada mėgstamų sumuštinių yra "Ship Inn", Northumberland mieste . Subtilus saldžios baltos mėsos, supjaustytos tarp dviejų supjaustytų rudojo duonos gabalėlių , yra paprastumo ir skonio svajonių turinys.
Kaip parengti (suknelė) krabas yra palyginti paprastas ir greitas. Galite paprašyti žuvų meistrą apsirengusiam krabui, tačiau tai pats pigiau.
Didelio krabo, kurį aš nusipirkau - dešinėje paveikslėlyje, jau buvo pagamintas žuvų gamintojo, o jei esate šiek tiek gėdingas, tai turbūt geriausias būdas tai pirkti. Pasiruošimas krabui po virimo yra labai lengvas.
Sunkumas: lengva
Reikalingas laikas: 10 minučių
Štai kaip:
- Padėkite krabą ant nugaros ant didelės kapojimo lentos ir nuimkite uodegą, kojas ir nagus. Su šviežiais krabais tai turėtų būti labai lengva.
- Atsargiai stumkite viryklės peilį arba didelį peilį tarp apvalkalo ir krabo korpuso, pasukite ir atidarykite apvalkalą.
- Viduje pamatysite "mirusiojo pirštus" (baltos spongy žievės), kurios turi būti pašalintos. Tada pašalinkite skrandžio maišelį ir kietas membranas viduje.
- Naudodami šaukštelį išrinkite rudą mėsą, padėkite į nedidelį dubenėlį ir švelniai padaukite šakute.
- Išimkite baltą mėsą. Jums reikės įsitvirtinti prie kojinių ir kumštelių, kad visa tai surastų. Laikykitės vienoje pusėje.
- Kreida kiekvieną koją ir nagus ir išrinkite visą mėsą. Kai pašalinate, patikrinkite, ar nėra minkštimo, kad įsitikintumėte, jog nėra kriauklių užsklendimų.
- Grąžinkite rudą mėsą į centrą, jei apvalkalas ir baltoji mėsa į abi puses. Tada atsigręžk ir žaviuosi savo darbu.
- Patiekite su geru majonezo, rudos duonos, citrinos ir mažai smulkiai pjaustytų petražolių, jei jums patiko.
Patogūs patarimai, kaip puošti savo krabą
- Palaikykite gerą virtuvinio popieriaus tiekimą, kad galėtumėte išvalyti visas krabų sultis.
- Įsitikinkite, kad naudojami peiliai yra stiprūs ir aštrūs.
- Baigus nuvalykite visus paviršius.
- Paruoštus krabus reikia laikyti atšaldytus, labai lengva ir greita krabų mėsa.
Ką reikės krabui paruošti:
- Didelis, šviežias, virtos krabas.
- Arbatos rankšluosčiai ir popieriniai rankšluosčiai.
- Pjaustymo lenta.
- Aštri, tvirtas virtuvės peilis.
- Krabų krekeriai arba lengvas iriso plaktukas.
- Rausvos ir baltos mėsos dubenys.