Sukurkite Steam kruopų duonos orkaitėje
Vienas dalykų, deja, trūksta naminių duonos receptų yra gražus pluta. JAV tendencija yra duonos, kepintos keptuvėse su pienu arba kiaušinių plovimu , kad minkšta žievė. Tačiau, kai išeiname, mes mėgstame pyragus prancūzus ir sausainius iš kepyklos.
Keptuvai naudoja injekuojamas garų krosneles arba medieną naudojančias krosnis, kad sukurtų drėgną atmosferą. Pirmoji kepimo dalis yra minkšta, krosnies spyruoklė yra daug geresnė, o antroje kepimo pusėje susidaro gražus pluta.
Kad ši duona būtų namuose, reikalingi du dalykai. Pirma, kepimo akmuo padės jums pasiekti gerai išaugusią, laisvą formą, susmulkintą duonos kepalą. Jei esate pradedantis žmogus, galite atsispirti nuo išlaidų, bet jei kepate daug naminės duonos, turėtumėte apsvarstyti galimybę įsigyti vieną (kaina: apie 50,00 USD).
Antra, krosnyje reikia garo. Štai trys geri būdai tai padaryti.
1 metodas:
- Pradėkite nuo krosnies iš anksto pašildyto iki 500 ° F arba kaip reikalauja namų receptas . Įdėkite seną aliuminio panną į apatinę stalą ir kepimo stalą bei akmenį (jei turite) ant kito lygio aukštyn.
- Norėdami kepti, džiovinkite duoną orkaitėje tiesiai ant kepimo akmens arba slapuko lape ant stovo. Ištraukite apatinę stalą su seną indą ir į jį įpilkite apie 2 puodelius vandens. Greitai uždarykite duris. Jei turite purškimo buteliuką su vandeniu , atidarykite orkaitę po 3 ir 6 minučių ir 10 krosnelių sienelių sutepkite 10 greitai. Po to keiskite orkaitę iki 450 ° F (arba sekite receptą) ir kepkite pagal receptą arba kol vidinė duonos temperatūra pasieks 180-190 ° F.
Kai kurie žmonės turi problemų dėl šio metodo; Jei tiesiogiai purškiate krosnies lemputę, ji gali sprogti, o kartais orkaitėje esanti elektronika yra gudri, o jei purškiate, nebeveikia, bet ji puikiai tinka kitiems žmonėms. Būkite atsargūs, kai užpiliate vandenį, nes garuoja.
2 būdas:
Naudokite dangtelį ant pačios duonos.
Galite nusipirkti specialiai pagamintų molio kepėjų, tokių kaip šis iš King Arthur, arba pažiūrėkite į Romertopf molio kepėjus. Taip pat galite naudoti ketaus indą arba olandų orkaitę su dangteliu.
- Paruoškite ketaus krosnį, tada įdėkite tešlą ir greitai padėkite jį į orkaitę. Išmaišykite dangtelį iki pusės, kol paduosite plutą. Žr. Pavyzdį čia .
3 metodas:
Kai kurie žmonės mano, kad tai yra paprasčiausias būdas, ir išvengiama problemų, susijusių su garų nudegimais ar krosnies žiburiais, kaip ir garų metodu.
- Rasti keptuvę, kuri padengia duoną ir sėdi tiesiai ant akmens ar lakšto. Fliko skrudintuvas ar daugiau nuolatinis dangtis, kaip gilus, garo dėklo indas, padarys tokį triuką.
- Įdėkite duoną ant akmens krosnyje, kruopščiai pastatykite indą su daugybe aukščio ant kepsnio. Pašalinkite po pirmųjų 15 minučių.
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, pastebėsite, kad jūsų amatininkų duona yra geresnė.