Tai garsus šiaurietiškas Kinijos patiekalas, patiekiamas su mandarinų blyneliais ir vyšnių padažu. Norėdami sužinoti daugiau, žr. Mano funkciją " Daug apie" Mu Shu ".
Ko jums reikia
- 1/2 svaras kiaulienos nugarinės
- Marinade:
- 2 arbatinius šaukštelius
- tamsiai sojos padažas
- 2 šaukšteliai Shao-Hsing ryžių vynas (arba sausas šerius)
- 1 šaukštelis cukraus
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- Padažas:
- 3 šaukštus vandens
- 3 šaukštai vištienos sultinio (mažai natrio druskos)
- 1 šaukštas sojos padažas
- 2 šaukšteliai Shao-Hsing vyno (arba sauso šerio)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
- Kita:
- 4 džiovinti juodieji grybai
- 4 šaukštai džiovintų debesų ausų (ar medžio ausų)
- 2 šaukštus džiovintų lelijos pumpurai
- 1/2 puodelio konservuotų bambuko ūglių
- 2 žalias svogūnas
- 2 gabaliukai imbiero
- 2 kiaušiniai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 6 šaukštai aliejaus kepimui arba, jei reikia
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
Kaip tai padaryti
1. Supjaustykite kiaulieną į ploną juostelę. Įtraukite marinato ingredientus, pridedant kukurūzų krakmolą. Marinuoti kiaulieną 30 minučių.
2. Sumaišykite padažo sudedamąsias dalis, paskui maišydami kukurūzų krakmolu. Atidėti.
3. Džiovintus grybus, debesies ausis arba medines ausis ir lelijų pumpurai įdėkite į atskirus dubenėlius ir įmirkykite maždaug 30 minučių. Išspauskite bet kokį perteklinį vandenį. Pašalinkite stiebus nuo juodųjų grybų ir sunkių liilių pumpurų patarimų.
Supjaustykite plonomis juostomis.
4. Bambuko ūglių skalaukite šiltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte bet kokį skardinį. Ištuštinkite ir supjaustykite plonomis juostomis. Išvalykite žalią svogūną ir supjaustykite į trečdalius. Iškirpkite imbierą į ploną juostelę.
5. Mažai įmaišykite kiaušinius druska.
6. Šilkite voką nuo vidutinio iki didelio karščio. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus, pasukdami išilgai šonų. Kai aliejus yra karštas, įpilkite maišytų kiaušinių ir gaudykite, kol jie gana tvirti. Pašalinti kiaušinius iš wok. Išvalykite voką.
7. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, įpilkite imbiero ir kepkite iki aromatinio (apie 30 sekundžių). Sumaišykite, kol kiaušiniai keičia spalvą ir beveik virti. Pašalinti iš wok.
8. Įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai alyva karšta, pridėkite medžio ausis, lelijos pumpurai ir grybus. Maišykite maždaug 1 minutę. Paspauskite iki šonų. Padėkite padažą greitai išmaišykite ir pridėti viduryje wok, greitai maišydami susilygina. Įmaišykite kitą kiaulieną ir kiaušinieną į keptuvę. Išmaišykite žalią svogūną. Sumaišykite viską kartu. Skonis ir, jei reikia, pridėti papildomų prieskonių. Išimkite iš karščio ir sumaišykite sezamo aliejuje.
Patiekite: patiekite su mandarinų kruopais ir kedro padažu. Vieta blynas ant plokštelės ir šepetys su kedro padažu . Įpilkite mėsos mišinį ir supilkite blyną. * Jei pageidaujate, vietoj to, kad maistą supjaustytumėte, žalią svogūną galite įdėti į mėsos mišinį šiuo metu.
Variacijos:
Gruzdinti kiaulieną, o ne kepti.
Patiekite mu shu kiaulieną ryžiais.
Daugiau Kinijos kiaulienos receptų
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 187 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 102 mg |
| Natris | 339 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 15 g |