Kai jums reikia įspūdingo kepimo dėl atostogų ar ypatingos progos ar atsitiktinio valgio, apsvarstykite avinėlio koją. Tai lengva paruošti, ir tai daro patrauklų pristatymą. Česnakai, citrinų sultys ir keletas pagrindinių žolelių - geriausia šviežios skonio alyvuogių. Viskas, ko jums reikia puikiai virti keptuvėje, yra patikimas mėsos termometras arba tiesioginis termometras.
Jei maitinate mažą grupę ar vakarėlį, jums patinka kūrybingi patiekalai, kuriuos galite padaryti su likutiniais patiekalais. Mėsa likusių ėriukų, kad pasakytųjų piemenų pyrago ar ėrienos ir bulvių maišos . Arba naudokite griežinėliais arba supjaustytą avinėlį giro sumuštiniuose ir padėkite jiems su tzatziki padažu . Naudokite likusią avinėlę tik apie bet kokį receptą, kuris reikalauja likusios kiaulienos ar jautienos.
Ko jums reikia
- 5 svarų avinėlio kojos (supjaustyti viduryje)
- 3 gvazdikėlių česnakai (padalinti)
- 3 šaukštai citrinų sulčių (švieži)
- 2 šaukštai šviežio rozmarino (arba apie 2 arbatinius šaukštelius džiovinti)
- 1 šaukštas šviežio čiobrelio (arba apie 1 arbatinį šaukštelį džiovinti)
- 1 šaukštelis koserinės druskos
- 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Dėl Gravy:
- 1/2 puodelio sauso raudono vyno (Pinot Noir arba Cabernet)
- 1 1/2 puodelio vištienos atsargos (nesūdytos)
- 1 1/2 šaukštai universalios miltų
- Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 F
- Padėkite stalią keptuvėje.
- Pabinkite avinėlį sausu popieriniu rankšluosčiu. Jei jūsų kepsnyje yra kietas išorinis riebalų sluoksnis, pašalinkite jį aštriu peiliu. Nulupkite riebalų perteklių, bet palikite šiek tiek, todėl jums reikės daug skysčių padažu.
- Nulupkite česnaką. Supjaustykite 2 gvazdikėliai česnako į ploną lukštą. Sumušite trečią česnako skiltelę ir atidėkite.
- Su nedideliu aštriu peiliu, kepkite keletą nedidelių plyšių - apie 1/2 colius iki 1 colio giliai lygiai. Į čerpių lėkštes įkiškite į plyšius.
- Sumaišykite avinėlį su citrinų sultimis.
- Duoti rozmariną ir čiobrelių grubiai pjaustyti (arba susmulkinti džiovintas rozmarinas).
- Mažame dubenyje sumaišykite malto česnako su žolelėmis, 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos ir 1/4 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Išrinkite česnaką ir žolelių mišinį ant ėrienos paviršiaus.
- Uždenkite riebalais puse aukštyn, paruoštą keptuvę ant stovo.
- Įterpkite mėsos termometrą storiausioje mėsos dalyje, neliesdami riebalų ar kaulų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių už svarą arba kol mėsos termometras registruos 145 F (vidutiniškai reti) iki 165 F (gerai atliktas), priklausomai nuo to, kaip jums patinka.
- Nuimkite kepimo skardą į keptuvę ir palikite 15 minučių iki riešo.
Dėl pasirinktinio gravitacijos
- Nuimkite stalviršį iš kepimo skardos. Nulupkite riebalų perteklių ir padėkite indą ant vidutinio ir didelio karščio.
- Įpilkite raudonojo vyno ir virkite maždaug 2 minutes, kol išpakuosite bet kokius porėtus bitus iš keptuvės apačios.
- Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio vištienos ir miltų; švelniai šveisti.
- Pridėkite likusius viščiukus, miltus ir atsargų mišinį į kepimo skardą ir kepkite iki susilyginimo, dažnai maišydami. Padažu skonio su druska ir pipirais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1182 |
| Bendras riebalų kiekis | 75 g |
| Sotieji riebalai | 32 g |
| Nesočių riebalų | 31 g |
| Cholesterolis | 354 mg |
| Natris | 1,085 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 97 g |