Šiaurės Airijoje rudos soda-duona vadinama kvietine duona, pietuose soda-duona paprastai būna pagaminta iš balto miltų.
Airijos miltai yra labai minkšti ir sunku kepti mielių raugintą duoną, taigi ir duonos gamyba naudojant kepimo soda.
Tradiciškai soda-duona bus kepama ant karštojo ketaus keptuvėlio per atvirą durpių ugnį. Saldžiosios duonos kepsnys būtų išvirtas į apvalią, o indai pažymėti ketvirčiais; kiekvieną ketvirtį, kai jis yra išjungtas, karštas ir šiltas yra vadinamas farl.
Šiandien duona kepama orkaitėje su nuosekliais rezultatais, tačiau vis dar svarbi lengva ranka.
Ko jums reikia
- 500 g 1 lb 2 oz grūdų kviečių miltų
- 1 ½ šaukštelio druskos
- 1 ½ šaukštelio bicarbonato soda
- 500 ml / 18 porcijos pasukoms
Kaip tai padaryti
Šildykite orkaitę iki 200 ° C / 400 ° F / Dujos 6
- Didelėje dubenyje sumaišykite miltų, druskos ir bicarbonato soda. Padažykite pasukes ir maišykite, kad susidarytumėte silpną tešlą.
- Labai dulkinkite darbinį paviršių miltais ir išrinkite tešlą. Kruopščiai sumaišykite tešlą iki tolygiai.
- Tešlą formuokite į rutulį ir suminkštinkite iki maždaug 5cm / 2in storio. Naudojant aštrius peilius, lengvai susiaurinkite tešlos paviršių kryžiaus pavidalu.
- Tešlą įpilkite į riebalų kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 30-35 min., Kol jis gerai pakils ir bus šviesiai rudos spalvos.
- Palikite atvėsti.
Mėgaukitės storais skiltelėmis su sviestu. Puikiai tinka po pietų arbatui .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 310 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 9 mg |
| Natris | 391 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 13 g |