Vištienos kepimo temperatūros vadovas

by Diana Rattray

Vištienos kepimo laikas ir temperatūra: kaip kepti viščiuką iki tobulumo

Vištienos kepimo laikas ir temperatūra vadovas

Patikimas maisto termometras yra geriausias būdas nustatyti, ar yra kepta vištiena, ir yra daug pasirinkimų, įskaitant mikrobangų krosnelę ir įprastą krosnies daviklį, mėsos termometrus su rankenėlėmis, skaitmeninius termometrus ir greitojo skaitymo termometrus. Štai keletas patarimų, kaip naudoti maisto termometrą, kad galėtumėte patikrinti, ar nėra.

Pagal USDA, vištiena turi būti virti iki minimalios saugios temperatūros 165 F (73,9 C) (visos dalys). Galite pasirinkti virti aukštesnę temperatūrą.

Įterpkite termometrą į storiausią šlaunų dalį, bet neliesdami kaulų ar šnypščių.
Patikrinkite vištieną prie valgomojo laiko pabaigos, prieš numatytą laiką, kada tikitės kepimo.
Jei vištiena užpilama, įdarai turi pasiekti bent 165 F (73,9 C). Net jei vištienos mėsa užregistruos 165 F (73,9 C) ar daugiau, vištieną kepkite tol, kol įdaras bus baigtas. Norėdami patikrinti, įterpkite termometrą į įdėklo centrą.
Jei kepsiate vištos dalis, įterpkite termometrą į storiausias dalis, neliesdami kaulo. Vištos dalys yra netaisyklingos formos, todėl temperatūrą patikrinkite keletą dalių.
Išvalykite maistinį termometrą po kiekvieno naudojimo karštu muiluotu vandeniu.

Apytiksliai laikai kepant sveiki viščiukus

Broileriai / kepiniai viščiukai

1 1/2 iki 2 svarų - 400 F (200 C / Dux 6) - nuo 45 minučių iki 1 valandos.

2 - 2 1/2 svarai - 400 F (200 C / dujos 6) - nuo 1 iki 1 1/4 valandos.

2 1/2 iki 3 svarų - 375 F (190 C / Dujų 5) - 1 1/4 iki `3/4 valandų.

3 - 4 svarai - 375 F (190 C / Dujos 5) - 1 3/4 iki 2 1/4 valandos.

Kaponas

Nuo 5 iki 8 svarų - 375 F (190 C / Dujų 5) - apie 20 minučių už svarą plius apie 15 minučių pastovaus laiko.

Saugumo gairės

Maisto "pavojinga zona" yra nuo 40 F (4,44 C) iki 140 F (60 C).

Bakterijos gali greitai augti tarp šių temperatūrų. Likusieji produktai turi būti šaldomi per 2 valandas nuo šilumos šaltinio ar šaldytuvo paėmimo. Jei temperatūra yra aukštesnė nei 90 F, šalti indai turi būti šaldomi per 1 valandą.

Sekliuose konteineriuose šaldykite arba užšaldykite likučius, todėl greitai atvėsite.

Svarbu palaikyti karštą maistą virš 140 F (60 C), jei turite išlaikyti šiltą bet kokį laiką (pvz., Švediškas stalas). Jei norite, kad maistas viršytų 140 F (60 C), naudokite gruzdinimo indą, lėtą viryklę ar šildymo plokštelę.

Nestle konteinerius su šaltu maistu, pvz., Salotomis, induose su ledu, kad būtų išlaikyta žemesnė nei 40 F (4,44 C) temperatūra.