Klasikinis oranžinis marmeladas papildytas greipfrutu ir rūgštiniais citrinais, kad klasikinis pasakojimas pasidarytų. Niekada darėme marmeladą anksčiau? Patikrinkite tai, kaip padaryti marmeladą kelias rodykles.
Svarbu yra bendras vaisių svoris, tačiau aš rekomenduoju naudoti tik 1 arba 2 citrinos, nes jie yra šiek tiek sudėtingesni, kad būtų paskleisti ir sekcijoje.
Daugeliui tradicinių marmeladų receptų jūs pašalinate visą žievelę, virkite vieną ar dvi valandas ir tada atskirkite žiogą nuo šerdžių. Aš išbandžiau šį metodą. Manau, kad tai yra beprotiškesnė, sudėtingesnė ir mažiau kvapnė, nei paprasčiausiai praleisti šiek tiek laiko, kad atidžiai išdygtuotų vaisius, pašalintų šiaudus, o tada išpjaustytų apelsinų lapus be membranų.
Ko jums reikia
- 5 svarai gatavų apelsinų, greipfrutų ir citrinų
- 6 puodeliai cukraus
- 3 puodeliai su sandariomis dangteliais
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite ir išdžiovinkite vaisius. Naudokite aštrų daržovių minkštiklį arba iškirptą peilį, pašalinkite iš apelsinų ryškią spalvą - ir tik ryškią taurę. Būkite tikri, kad paliktumėte po bet kokiu ir visais baltais šertais tiesiai apačioje, tai yra labai vaisiai. Susmulkinkite gautą išdrįstą - didesni gabaliukai, skirti minkštajam marmeladui, juostinės juostos formos juostelės, skirtos labiau pasklidžiamam rezultatui. Nustatykite giesmę.
- Iškirpkite galus nuo zaliuoto vaisiaus ir tada, dirbdami su vienu vaisių dalimi vienu metu, nukirpkite iš storo baltojo kalcio. Dirbdami per dubenį, kad sugautumėte sultis, laikykite visiškai nuluptus citrusinius vaisius ir naudokite aštrų peilį, kad iškirptumėte kiekvieną sekciją iš membranos, kurioje laikomos sekcijos. Žr. Kaip "Citrus" skyrelį "Nuotraukos", jei niekada anksčiau tai padarėte.
- Paspauskite bet kokias sultis iš membranos, kai iškirskite visus vaisius. Nustatykite membraną į šoną, kartu su bet kokia sėkla - šiais pektinais padės "nustatyti" marmeladą vėliau.
- Sumaišykite su derva, vaisiais, sultimis, 4 puodeliais vandens ir cukrumi į didelį didelį puodą ir verdykite.
- Tuo tarpu laikykitės dvigubo marškinių pluošto sluoksnio, įmaišykite į dubenį ir padėkite membranas ir sėklas. Pakelkite kampus ir susiriškite marškinius į maišą, kad laikytųsi membranų ir sėklų. Pridėti šį "pektino maišelį" į puodą.
- Nors mišinys virinamas, įdėkite konservų virdulį su vandeniu, jei ketinate išmesti marmeladą. Bet kokiu atveju į šaldytuvą įdėkite kelias mažas plokšteles, kad jas atvėsintumėte. Kai konservavimo virdulys užvirsta, jį naudokite sterilizuoti stiklainius ir dangčius.
- Padėkite marmeladą iki 220 ° F ir laikykite ten 5 minutes. Būkite kantrūs, tai gali užtrukti gana ilgai. Sumaišykite lašą ant atšaldytos plokštelės, pasukite plokštelę, kad šiek tiek išmaišytų mišinį ir vilkite pirštą per mišinį. "Nustatytas" mišinys surengs švarų takelį už piršto.
- Pašalinkite "pektino maišelį", išpakuokite bet kokį marmeladą į jį ir vėl į indą prieš išmesdami maišelį. Išimkite karštą marmeladą ir palikite 5 minutes. Nustatykite švarius indus šalia puodo.
- Maišykite marmeladą, kad mišinys būtų vienodai paskirstytas. Naudokite keptuvę, kad marmeladą perkeltumėte į stiklainius, palikdami 1/2 colio laisvąją erdvę kiekvieno stiklainio viršuje. Uždėkite dangčius ant stiklainių.
- Jei konservuosite marmeladą, supakuokite indus konservavimo virdulyje ir vėskite 10 minučių. Bet kokiu atveju leiskite indus atvėsti iki kambario temperatūros, prieš tai įkiškite į šalto sauso spintelę (jei jas kepėte karštu vandeniu) arba šaldytuvą (jei nenaudojate karšto vandens).
Marmeladas truks ilgą laiką. Tai yra visas cukrus. Atviras marmeladas turi būti šaldytuve, tačiau, jei jūs nenaudojate purvios šaukšto indelyje, atrodo, kad tai truko maždaug amžinai, nors oficialiai žmonės sako, kad nuo 6 iki 12 mėnesių.