Istorija, mechanizmai ir privalumai slėgio indai
Slėgio viryklės - tai patogus virtuvės prietaisas, naudojamas greitai valgyti maistą garo slėgiu. Net be slėgio garas šildo ir virėja greičiau nei sausas oras, tačiau padidinus slėgį garas gali pakilti virš įprastos maksimalios temperatūros ir virti dar greičiau. Dėl šių veiksnių garų slėgis virinamas greičiau nei kepant, garuose ar virinant.
Slėgio viryklių istorija
Pirmą slėgio viryklę sukūrė prancūzų fizikas Denisas Papinas.
Jis paragino šį viryklę "garų surinktuvą" ir pristatė išradimą 1681 m. Londono Karališkajai bendruomenei, kur jis uždirbo jam narystę visuomenėje. 1919 m. Ispanijoje buvo įteiktas pirmasis slėgio viryklės patentas, tačiau iki 1938 m. Pasaulinės mugės Alfredas Vischleras pristatė savo slėgio indą, kad pradėta komercinė gamyba buitiniam naudojimui. Nuo to laiko šilumokaičiai buvo vertinami dėl savo laiko ir energijos taupymo savybių.
Steam - puikus šilumos laidumas
Virimo ir garų virimo būdai jau yra puikūs, nes vanduo gerokai geresnis nei oras. Norėdami tai pademonstruoti, pagalvokite, kaip lengvai galite įdėti ranką į 200 F laipsnio orkaitę be degimo, bet jei ranką uždėjote į verdančio vandens puodą (212 F), tuomet tu degsi iš karto. Taip yra todėl, kad vanduo (arba garas) labai gerai valdo energiją (šilumą), o oras nėra.
Mažiausias virimo temperatūros vandens ar garų faktorius yra maksimali temperatūra.
Didžiausias vandens virimo taškas
Vandens verda 212 F temperatūroje, taigi jis virsta garu. Kai vanduo pasiekia 212 F ir pradeda virti, temperatūra nesikeičia tol, kol visas vanduo nėra paverstas garais.
Verdantis vanduo ir garas išlieka prie 212 F, nepriklausomai nuo to, kiek jis užsidegs, ir riboti greitį, kuriuo jis gali pagaminti maistą.
Tiesiog pridėkite slėgį, kad vanduo virsta aukštesnėje temperatūroje
Vienintelis būdas padidinti verdančio vandens temperatūrą, kai jis virsta garais, - padidinti aplinkinį slėgį. Tai galima pasiekti gaudant garą uždaroje erdvėje. Kadangi vanduo virsta garais, jis išplečiamas tūrio. Jei tūris neleidžiama didėti, slėgis (ir dėl to temperatūra) padidės. Slėginiai indai gaudo garą uždaroje erdvėje per sandariai uždarytą dangtį. Kuo ilgiau vanduo virsta, tuo daugiau garo slėgio kyla laive.
Trys privalumai viename viryklėje
Slėginiai viryklės turi tris privalumus: kepimo orkaitėje, aukšto šilumos laidumo garuose, padidėjusios temperatūros nuo garų slėgio ir didelio energijos vartojimo efektyvumo.
- Vadinamumas ir padidėjusi temperatūra gali sumažinti virimo laiką iki jų orkaitės arba stovetop analogiškų dalių.
- Sutrumpintas virimo laikas ir maisto ruošimo aplinka labai sumažina energijos, reikalingos maistui gaminti, kiekį, ypač tuos, kuriems paprastai reikia ilgai valgyti (pupelės, kepsniai, ryžiai ir kt.).
Slėginiai viryklai puikiai papildo bet kokią virtuvę ir gali pagaminti greitą, lengvą ir prieinamą kainą.