Kodėl pergamento popierius yra būtinas virtuvėje
Profesionalūs kepėjai ir virėjai ilgai turėjo pergamento ritinius virtuvėje, kurį jie dažnai ir dėl įvairių priežasčių pasiekė. Dabar, kai ši kolekcija yra lengvai prieinama namuose virėjai, jie taip pat atranda, kaip tai yra būtina.
Kas yra pergamentinis popierius?
Pergamentinis popierius yra balintuose arba nebalintuose variantuose. Jis buvo padengtas silikonu, todėl jis nešiotis ir taip pat atsparus karščiui (pasitikrinkite savo mėgstamiausio prekės ženklo pakuotę, dauguma jų gali būti saugomos iki 420 F).
Ši danga yra didžiausias skirtumas tarp pergamento popieriaus ir vaško popieriaus: vaškuotas popierius padengtas parafinu, kuris sulydomas ar net dega. Pergamentinis popierius taip pat yra iš anksto supjaustytų lapų, dar patogesnis.
Pergamento popieriaus naudojimas
Jei jūsų virtuvėje yra pergamento popieriaus ritinys, yra tikimybė, kad jūs nerandate būdų, kaip jį naudoti. Štai keletas iš mūsų mėgstamiausių būdų:
- Line kepimo lakštai arba pyrago keptuvės. Tai yra vienas iš dažniausiai naudojamų pergamentų būdų. Pergamento popieriaus sluoksnio įdėjimas ant kepimo skardos reiškia, kad jūs neturite riebaluoti, o slapukai išstumti iš karto (plius juos vėliau lengviau nuplauti). Jei gaminate kelis paketus, galite pergaminti dar kartą. Dėl pyragų ar duonos supjaustykite pergamentą, kad ji atitiktų indą, kad būtų lengviau išleisti. Jūs galite riebaluoti rutulį, tada paspauskite ant pergamento ant lėkštės, kad jis priliptų prie visos. Kvadratiniams arba stačiakampiams keptuvėms palikite colių antklodę ir kepamas prekes bus dar lengviau pašalinti: pakelkite pakabinamus kraštus! Pergamentas puikiai tinka kepimo lapams kepti daržoves.
- Sluoksnis tarp lipnių slapukų ir saldainių. Laikykite kepamas prekes ir saldainius nuo sulipimo ar glaistymo nuo tepimo, padėdami plytelę tarp kiekvieno sluoksnio talpykloje ar dėžėje. Jūs netgi galite perpirmuoti pergamentą, kurį naudojote kepimo skrynei prijungti!
- Sukurkite "Impromptu" vamzdyną "Cornet for Icing". Kulinarijos studentams, ypač tiems, kurie mokosi kepti, dažniausiai reikia įsisavinti šokolado dekoracijų meną, skirtą pyragų prieskoniui ar vamzdžiams paruošti, norint pritaikyti pyragus arba "nustebinti" šokoladą ant naujai užsiimančios poros plokštės. Dažnai tai atliekama su ad hoc vamzdiniu maišeliu, pagamintu iš pergamuojančio popieriaus: standus pergamentas talpins ištirpusį šokoladą arba apledėją be laido ir pakankamai standus, kad sudarytų pakankamai mažą apertūrą išsamiai parašyti ir dekoruoti. "Cornet " kūrimas nėra sunkus.
- Uždengtas darbo paviršius. Užmaukite pergamento lapą į skaitiklį ir turėsite akimirksniu švarų darbo paviršių savo nešvariam darbui, pvz., Formuosite kubelius arba sulenkite konditerinę tešlą. Ir galų gale, tiesiog atleiskite juostą ir nulenkite pergamentą, kad galėtumėte lengvai išvalyti ir išmesti.
- Cook en Papillote . Kas papasakok ? Įdėkite keletą prieskonių ir gabalėlį žuvies ar vištos pergamentinio popieriaus maišelyje, kad jis galėtų virti savo kvepiančią garų pirtį, tai yra sveikas būdas padaryti kvapų ir švelnų patiekalų. Išbandykite šį plekšnės ir pankolio receptą pergamente, kad pamatytumėte, koks įspūdingas šio tipo preparatas gali būti. (Vietoj to galite naudoti aliuminį, bet pergamentas yra daug gražesnis!)
- Piltuvo ingredientai. Nesvarbu, ar bandote užpildyti šiek tiek purtyklą su naminiu cinamono cukraus mišiniu, ar perneštą sūrį, kurį jūs tarkuote į keptuvę, pergaminis gabalas lengvai gali pasisukti į piltuvą arba piltuvą, kad transportuotų ir supiltų ingredientus iš vienos vietos į kitą. kitas.