Kukurūzų jautiena ir kopūstai yra viena iš mūsų absoliučiai mėgstamiausių vienkartinio valgio (ypač šv. Patriko dienai). Mes sužinojome, kaip jį įdėti į viryklę. Tačiau prieš maždaug prieš 15 metų draugas pasiūlė jį įdėti į orkaitę kokotėje, ir mes atradome, kad švelnesnė ir netiesioginė krosnies šiluma sukėlė daugiau konkurencinį ir turtingesnį rezultatą. Ledo viryklė taip pat yra geras pasirinkimas.
Šis patiekalas taip pat žinomas kaip "New England" virtos jautienos, tačiau virta mėsa visada yra bloga mintis. Tai daro mėsą kietą ir išspaudžia sultis.
Ko jums reikia
- 1 2-lb. sūdytos jautienos krūtinėlės; apipjaustytas matomų riebalų
- 1 butelis alaus (arba 6-12 oz. Vandens ar jautienos sultinio)
- 2 šaukštai. koriandrinės sėklos
- 1 šaukštelis. juodieji pipirai
- 1 šaukštelis. žolių sėklos
- 1 šaukštelis. visa pomidoras
- pasirinktinai: 1 šaukštelis. kadagio uogos*
- 1 lauro lapas
- 2 morkos; nulupama ir supjaustoma 1 "ilgiu
- 1 didelis svogūnas, 4 "skersmuo, supjaustytas į ketvirčius
- 2 ropės, 3 "skersmens, supjaustyti ketvirčiais
- 1/4 galvos kopūstai; supjaustyti perpus
- 2 vaškinės bulvės (pvz., Raudona Blissa), 3 "skersmuo, supjaustyti ketvirčiais
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 325 F
- Įdėkite prieskonius į arbatos rutulį arba padėkite iš maišelio pagamintą nedidelį maišelį.
- Skalauti sūdytos jautienos ir įdėti į didelę olandų krosnį (palyginkite kainas).
- Įpilkite alaus, 1 morkos, 1/2 svogūno ir prieskonių mišinio bei pakankamai papildomo alaus, vandens ar sultinio, kad vos uždenkite krūtinę. Padėkite ant vidutinio šilumos ir stipriai verdykite; bet nevirkite. Uždenkite ir padėkite ant apatinės ir vidurinės stovo krosnyje.
- Virkite 1 valandą, pasukite į apykaklę ir pridedate pakankamai papildomo vandens (jei reikia), kad mėsa būtų pusiaguliuojama. Pakartokite dar vieną valandą.
- Po 3 valandų išimkite iš orkaitės ir pašalinkite krūtinėlę iš sultinio ir nustatykite ant plokštelės. Išstumkite morkas ir svogūnus ir išmeskite kartu su prieskonių mišiniu.
- Įdėkite visas likusias daržoves, supilkite į krosnį per vidutiniškai žemą šilumą, padengkite ir kepkite pusę valandos arba kol daržovės yra šakutės. Pašalinti iš karščio.
- Supjaustykite daržovių mišinį griežinėliais per grūdelius ir supilkite į daržovių mišinį.
- Mėgstame tai tiekti su garstyčių kolekcija: Dijon, lenkų, medaus garstyčių, bet kokia. Tada aš nuleisiu vieną gabalėlį mėsos su Dijonu, kita - medaus garstyčių ir bulvių su lenkų kalba. Įvairūs garstyčios suteikia kiekvienam įkandimui unikalų skonį.
* Kadagio uogos puikiai dervingas skonis. Jei jų negalite rasti savo vietos gurmanų parduotuvėje, vietoj to galite pridėti šviežią rozmariną.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1774 m |
| Bendras riebalų kiekis | 65 g |
| Sotieji riebalai | 25 g |
| Nesočių riebalų | 29 g |
| Cholesterolis | 392 mg |
| Natris | 639 mg |
| Angliavandeniai | 155 g |
| Maistinė lasteliena | 32 g |
| Baltymas | 143 g |